查看完整版本: 夏天湯水大全

monicamok24 2008-11-9 13:40

夏天湯水大全

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]monicamok24送饅頭獲得小費現金3Ds幣.
eh.DO{C m2| [/url][/font][/td][/tr][/table]
I-x'b2A#z+^9f3o-g(X[ 9j5e6w~/a)Dj"b
夏天湯水大全 8B8f,hcd/\ G
大魚頭豆腐湯uc Xu ` S

hrD.}AlCQ-w 材料
;f0CSv(zA!S"Eo^ 大 魚 頭 1 個
cZ }!ea8EO 豆 腐 1 塊
`M:A`8nc0C5ar 節 瓜 1 個 EB1x2EvI
薑 2 片
``7ZG+LJ
qV^$\ F 調味份量y$~9O7dW0d
鹽 1 / 2 茶 匙
5\n+J,v"S 胡 椒 粉 少 許c xkb$ly4d3nf)X'f
[JuY"K
做法
EM-q!W"Y2oa| t'k#ZzwQWQ
大 魚 頭 切 開 洗 淨 抹 乾 ， 加 調 味 料 拌 勻 略 醃 片 刻 。
.\Z"`5nb 豆 腐 用 清 水 浸 過 面 。 P'Wrl$fO
節 瓜 刮 去 皮 切 中 大 塊 。
;a0@IGp J 燒 熱 鍋 加 薑 片 ， 略 煎 大 魚 頭 ， 魚 頭 及 薑 片 取 出 放 碟 。
,v,oi2\T@_ 煲 滾 水 4 杯 ， 加 魚 頭 、 豆 腐 及 、 節 瓜 及 薑 片 ， 水 滾 後 轉 中 火 煮 至 材 料 熟 透 ， 加 鹽 味 ， 即 可 。節瓜章魚湯
xN@US1U F1x %zy2dn/C BS
材料份量
|0t;[4ZOu#~ 節 瓜 二 條
-A^y\&H 章 魚 一 兩JQ8B-@(JD
豬 骨 半 斤RP;LcSO"r,{mw4T
花 生 一 兩5QtSx'a&\$q3eo

$D.F ]k)kfDp 薑 三 片
+W%R%si`~HN 調味料份量
;YwH4QY_9G 鹽 適 量KX"\ J,H$dQ

b3Jt@&p(X/r 做法
] ^ R ?!yL3B
VJ'm kY P/IL 節 瓜 去 皮 淨 ， 切 件 ； 花 生 洗 淨 。 "OYa] @;o2k
浸 軟 章 魚  ， 和  豬 骨 一 同 飛 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。 ]:s zX'f8_4zx!F
將 上 項 各 材 料 同 放 入 湯 煲 內 ， 加 入 適 量 清 水 煲 滾 ， 改 用 小 火 煲 至 材 料 腍 及 湯 濃 ， 以 適 量 鹽 調 味 即 可 。清補涼瘦肉湯&r4cKEe&{}.z

2`:OQ No^#?%Z(A 材 料
3?2l.] r$P]m.^5q$t@ 瘦 肉 8 兩
p8f-WQ whQI U*} fp 陳 皮 1 / 4 個#W)|Ge X r9Yx @D$?7H(J
清 補 涼 湯 包 1 包
t_7Ir's9E(TWa$@{p
~#j9b8|jLxb 做法0pQ-}U"k6~b

i;I f4d1Tav"D5P J 豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
%}J[8oDH 陳 皮 浸 軟 。
!?i1Q}Ee5uE] 陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 三 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。夜香花滾豬潤瘦肉湯
I8]lQX Zl4W1H }xp
Y2ecZLXN 材 料
;nS&M}Hc 夜 香 花 ８ 兩 ?8\:n \i1q-GD8s
豬 潤 ４ 兩 DvVg!nh4M1Z
瘦 肉 ４ 兩 Gi,CMPq3A
生 薑 三 至 四 片 `@h7mRu.~Ry

s@`p c0S[ 醃 料
k$F!n4ej j1Cb*tf 生 抽 少 許
YF&Eo,]wnp 生 油 少 許 w {Ex#mBQ
胡 椒 粉 少 許 2x}%st0Cg
生 粉 適 量
4f4Z"c4_st hd.xW
Xk)?9~,@ ^u 做法
#i^Mx4r;P![8P-d
#euYQ`&ce)te 揀 選 新 鮮 豬 潤 ， 用 清 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 水 ， 切 成 薄 片 ， 加 入 生 抽 、 生 油 、 胡 椒 粉 和 生 粉 等 配 料 拌 勻 ， 使 醃 透 入 味 。 Y&OR `+YnT
夜 香 花 菜 摘 取 菜 葉 洗 乾 淨 。
gv'ZZq)DB$G:W9E 生 薑 刮 去 薑 皮 、 洗 乾 淨 ， 切 片 。
B"d'}XJ 將 適 量 之 清 水 放 入 瓦 煲 內 ， 用 猛 火 煲 至 水 滾 然 後 放 入 生 薑 和 夜 香 花 ， 用 中 火 煲 五 分 鐘 左 右 再 放 入 豬 潤 ， 滾 至 熟 透 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。節瓜淡菜肉片湯
M G7f_"~ #Fkij)[ l/A)S
材料 R/dW t+p/gk
節 瓜 1 個 "F6R[%L&v%E GZ
瘦 肉 4 兩_i3DlOF&R
淡 菜 2 湯 匙[9do"GL*te"XMQ d
薑 3 片
P3^5m8\7f7K1l W_ ] 水 4 杯
V.H&J7\ _;y w
P&{g |4[pc;Q8fLP 做法 IPWHhk&V

&O2w \DLY 節 瓜 去 皮 切 件 。 6_7H7x1|e(IZe
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 調 味 料 醃 約 20 分 鐘 。
~E4R0?6n R%?u4k 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 。
6qjZ1I8^?0xVh 燒 紅 鍋 ， 用 2 湯 匙 油 炒 香 薑 片 及 淡 菜 ， 加 入 節 瓜 及 水 ， 煲 滾 後 加 入 肉 片 ， 再 煮 約 15 分 鐘 至 節 瓜 軟 身 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。蕃茄豆腐湯
wj/@3Yo 9?(kpTF['WI@
材料vd2wf#@2B5K6|q[ Ry
蕃 茄 2 個
i"{QzZP5G%w(Uze#R L L 豆 腐 1 塊+V;qAP7A~
小 白 菜 4 兩M c-_t W
瘦 肉 4 兩9k-@7r!wmIdX

Q&tw3c.S/ju+@4h*Y 調味
!?e$ac:D$SI;^!K2Q 鹽 1 茶 匙
5y U7u O?T 麻 油 少 許&y'`7SRzF
|Y*~|B?yz0R
做法
6GR8d7^ODXYT\ ._,`b.v#Q l@
瘦 肉 洗 淨 切 片 ， 用 少 許 鹽 、 糖 及 生 粉 醃 片 刻 。
9?y2[4{3I&p,V 蕃 茄 洗 淨 ， 切 片 。 豆 腐 先 剖 兩 半 再 切 片 。 小 白 菜 洗 淨 ， 切 小 段
vG5ax3w 鍋 放 水 5 碗 煮 滾 用 慢 火 ， 放 豆 腐 ， 番 茄 及 肉 片 。 J(v X$mt(O"u3\
最 後 加 入 小 白 菜 ， 煮 滾 熄 火 ， 滴 少 許 麻 油 及 鹽 調 味 ， 即 可 盛 出 食 用 。西洋菜排骨湯
,{PWX5^;g1S)fl 材 料 ,J2sp1oLZ
西 洋 菜 1 2 兩
~*AQ;o1D6@DP 排 骨 8 兩[*m'i`K @g
薑 3 片 ih+U}y
水 6 杯[H4cG)C n1mY

m ye2P&SUT!SFj#x 調 味 份 量*Q v)?zA
鹽 1 茶 匙
g4~#B/`)hm g]hM){ x9v
做法
*^2TT l-NT
$a;c7uF5TXR 西 洋 菜 去 老 莖 切 成 2 寸 長 的 段 狀 。 t2j#K$|w}
小 排 骨 在 滾 水 中 出 水 後 沖 洗 乾 淨 ， 加 薑 及 水 煮 至 熟 軟 。
E d H7ou:p ~ A ?"r 最 後 放 入 西 洋 菜 及 調 味 料 ， 煮 5 分 鐘 即 可 食 用 。青紅蘿蔔豬肉湯!] jS X0w

t]:~9D]:gf&u | c 材 料 份 量 xOn^WiOE
瘦 肉 8 兩|!k;t6mUWPM.K
青 蘿 蔔 1 個
(]0[%r K1LB1a5_w"D 紅 蘿 蔔 1 個8DF9C:Q X~ a%O1h
陳 皮 1 / 4 個
b Vz%WU K z
5m_}y5U#F9jb 做 法 @W ByeZy|

V6P!J\6d9L&`o 豬 肉 洗 淨 ， 飛 水 五 分 鐘 ， 並 用 清 水 洗 淨 。
#T}^8L;J&v)\ 青 、 紅 蘿 蔔 均 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 塊 。
.LU!r!V"z { 陳 皮 浸 軟 。 lJ lgm&~&h p
水 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 文 火 煲 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。甘筍栗米瘦肉湯0b] ZnY)g`
@o9eRk:efU|
材料 o M/b0g$]hh
紅 蘿 蔔 1 斤
f:K,Pi/WsIA+DT 栗 米 2 個
2} Vk2Z ] 瘦 肉 8 兩Z4@!S,l3o'r
蜜 棗 5 粒
`1IQ:vIl(f 陳 皮 1 / 4 片
Eb7vqRcM#hy W%_,J7d*` ]jY } P
做法
3tnY/w Pg0yehlk1_
{0sS%h/b 紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。
Y)gI%uh;S{G 瘦 肉 洗 乾 淨 ， 飛 水 。
VS9] @Z&z#MV0x 陳 皮 浸 洗 ， 刮 去 瓤 ， 備 用 。
*y$rG]\@+LG c#J,i 鍋 放 進 所 有 材 料 ， 加 入 適 量 的 水 ， 煲 滾 後 轉 慢 火 ， 煲 至 所 有 材 料 軟 身 及 湯 變 濃 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。雲腿冬瓜湯p.R,~9r [ R1@_,L@

+x,a/B'Kt 材料1j"B/w_X
中 國 火 腿 4 兩-[ e1C_)K4H;Lm;l$@
冬 瓜 1 斤
)n4SH+EA 雞 湯 1 罐I7?8_'FV

rb1t!^^b 做法gWI G ]&G9NY R's

*L5kVm-~B 火 腿 先 煮 熟 取 出 ， 稍 涼 再 切 片 。 冬 瓜 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 改 刀 切 小 塊 。 { Epm?*x
冬 瓜 削 去 皮 ， 切 除 瓜 瓤 少 許 後 ， 切 塊 。 ])@!@#k%|q#s
鍋 中 放 火 腿 放 及 雞 湯 中 ， 再 加 三 杯 水 ， 先 煮 1 0 分 鐘 ， 再 放 入 冬 瓜 同 煮 入 味 ， 冬 瓜 熟 軟 時 ， 熄 火 盛 出 ， 少 許 胡 椒 粉 即 成 。羅漢果煲瘦肉
\u*G@9O M RlG0]E
材 料 i\&Qv6w\|
瘦 肉 8 兩
wS+s%gjC*o 羅 漢 果 1 / 2 個
3g p.j+mKc%z!W"Q R
'r4C7T ['xUA5md 做法Y c?'r4A)x6L:Q
1C!l c.R-zi*g vM
瘦 肉 出 水 去 除 血 水 ， 再 清 洗 乾 淨 ， 切 成 小 塊 。 +|"On;V#^A
水 煮 開 ， 放 入 肉 片 及 羅 漢 果 ， 以 小 火 燉 煮 1 個 半 小 時 ， 加 入 鹽 調 味 即 成 。減肥推介！！！！！
qOrqv5Q+@i 消脂瘦身雜菜湯 3r`v@P"t1h#V6F3N~

2i*CU0f%rs 材 料 S2| B(w+Ib#C)Rx:KP#b
洋 蔥 　 　 　 １ 小 個
0\vF2ZCI3R8x 紅 蘿 蔔 　 　 １ 小 個
3G S,h-{3ml0j(ZbkLMJv 西 芹 　 　 　 　 少 許
i&B wWIF 椰 菜 　 　 　 　 數 片
3XC5A,JO"U 青 豆 　 　 　 　 少 許 0I%k;NsDy'e q
薯 仔 　 　 　 　 半 個
i D FG` 蕃 茄 　 　 　 　 １ 個
&PT9Et#p 橄 欖 油 　 　 １ 茶 匙
!E2}3}5n(kK8U#d 鹽 　 　 　 　 　 少 許
%H!]8}~K7H9} f S 胡 椒 粒 　  　 　 少 許
9Ifn_+C3n@7z D :a7f*Do1N|A

&f}?q"o0v 做法5^ow d B
+K4n/ub;qW;k
鍋 內 放 橄 欖 油 炒 香 洋 蔥 、 紅 蘿 蔔 及 西 芹 等 。
N0Gc}Hiu 將 其 他 材 料 加 進 去 ， 倒 入 適 量 清 水 ， 以 慢 火 煮 2 0 分 鐘 ， 即 可 。石九公白菜湯
6`VgS0q
bu XsVG RB 材 料]"kbpL6zL
石 九 公 魚 1 斤g/O-h4L m {
白 菜 仔 1 / 2 斤{.d)\:x@n9d3[ x
薑 3 片EF _IS,L`,TkE

| S&_*l5]@7~} 做法
8oU a)p[W\"K{k x.b*v]A/~-h g
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。 +Nh,o Adx
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。
Qr/T"B$|3| 鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。 -k F!{-e]'H1t
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。合掌瓜貴妃骨湯"U#GYl6J d Th

,Kh'G.lFT9}vZ}s 材料 d is+EK S/`p
合 掌 瓜 2 個
cq5g2f|i4W'C 貴 妃 骨 1 2 兩
B5RjB1o.t#y6\d 蜜 棗 4 粒
:A)N2k1aD4mO 干 貝 3 粒6Mal^ q:|jX
m{'XE*l7O$d4[!`
做法
i$P xT%fJpS
SI7ZP:nE Om(w.O+H;N 合 掌 瓜 去 皮 去 核 切 件 。
:rgDY/J+oZq!Sbt6k 貴 妃 骨 出 水 洗 淨 。 d h!v&w-T1C`u0V6v,K
煮 沸 適 量 清 水 後 ， 把 所 有 材 料 放 入 煲 內 ， 再 滾 後 慢 火 煲 2 小 時 。老黃瓜煲赤小豆扁豆
y3k0@U%m!g.g
I[u3{@f]^)J 材料YG.V gQ4J_n(R
老 黃 瓜　　　　１條Z9S:u x+l7TK1o
赤 小 豆　　　　２兩
-c0h Oxo2t 扁 豆 　　　　　２兩
]+qiP9tuT:Gs5| f 排 骨　 　　　　１斤d-z#JL Y$Y OR
蜜 棗 　　　　　４粒
~^B(N{L 陳 皮　 　　　　１片QE.Y Xsm

\J9A#v9?:}7@&f+]T 做法~v,Vy-U$}U
}i2].w@o\m6U8u
１．陳 皮 浸 軟 ， 刮 去 瓤 。 老 黃 瓜 洗 淨 ， 切 塊 備 用 。6@-cUrI4o
２．排 骨 、 赤 小 豆 、 扁 豆 及 蜜 棗 洗 淨 ，備 用 。 +rt+E g_+ok
３．鍋 內 放 適 量 水 ， 水 滾 放 入 上 述 材 料 ， 中 火 煲 3 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。椰子花膠響螺片佛手瓜清潤湯
&G(K8u!M}Ox
?Q~}j2t:? 材料:　(4 至 6 人份量)
3m*qFc"IOrE q1L *^TV~8O E
椰子 1個
YG.M7z9ogk 粟米 3條
{^7n,ES5X 花膠 3個
F e SK)f 乾響螺片 2片 %I;c"Dlts7vz4g
豬骨 半斤 #|?2B@9A.~
佛手瓜 2個 *^o w)E/@R
南杏北杏 少許
wk"]v{;],h 蜜棗 　
Z?,a1?\ 果皮 1塊 ,^}k0y5W&Y$\

%m'x(Wc(Cj/\D5EJL 做法:   q/Fn!e;aS9L
hJ$M [Ox+Z
1.先將花膠,乾響螺片,豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.#R-^o4M5P$P

K0B9W5D/?0WS&UNT
#us:i%kF6si^1H] 2. 粟米切件, 各材料洗淨待用. MH1B Z~:Fa}*Y ~h A
3. 水三大湯碗,煲滾。
[.O)z[!M-D(`t 4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. TRew] K|
5.再煲滾後改用細火煲2個小時30分鐘。 6l8k q P {
6.落鹽調味即可.白飯魚豬展合桃"玉鬆庸"補腎湯
.Q3CN"^ r%Ut@^j EFh]s+Or&Y
材料:　(4 至 6 人份量)'{OD8b^!E2}g8d
x:l,@2fd/?!c
白飯魚 半斤
d8T)K@8STC| 豬展 ~$12 k7F9V"g8LZ \k
合桃 半斤
v(a9I(KY0X}&_%T M "玉鬆庸" 1兩 （藥材舖有售）
$n H!bOQ @)s6~.k"z+Y 薑片 2片
7p8ln|A yNS9v 果皮 1塊 +pzoQ!J
g%s:@m*o a6K(`
做法:  "Pb.p3bo
1.先將豬展飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.Q/|0T}%C5^.whnX,]
2.各材料洗淨待用.
}-|9mf3RVN C7Z 3. 水三大湯碗,煲滾。 eP%Be9T}5O
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除白飯魚外)
K qr)z&I`Ke(R 5.再煲滾後改用細火煲1個小時。 1Xw@'Vi2n#s1@@
6.加白飯魚煲多1小時. },cwA)E/@pc
7.落鹽調味即可.青紅蘿蔔豬肺潤肺湯
"kV4s^X7^;{o4d [%Q:n"P,SOR8h
材料:　(4 至 6 人份量)9_!O!q/RjUS*G
豬肺 2個
tyR%]8i tA 豬骨 1斤
!I,b%jC#B 青蘿蔔 2個
H,X fk!\6u~ 紅蘿蔔 1個
6i\%bKrwK f 南杏北杏 少許 ($5) $^0b\ C!`&pX8RP m Z,p
無花果 4粒 VU8\}8t_
蜜棗 4粒 7t.[[ _V9z"J.Kz
紅棗 5粒
)k,Qs_0zCy1p2d 薑片 2片 vj3b9or t|x'\
果皮 1塊
'X*Gl&m.O ]|r 1w$t:Q n'`x vs(Q$D
做法:  
TGD kt @z 1.先將豬骨飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.2|&MF[;H_+z2I8^,H
2.切細d豬肺, 然後用白鑊发爆3,4次.. )b#koT qzm+f
3. 水三大湯碗,煲滾。 J^k [}ZS#@
4.煲滾後,將各材料放入再煲滾. ,{/[5fWt;J+u g+`G
5.再煲滾後改用細火煲3個小時。 (aMxuf~q'U
6.落鹽調味即可.
H8r)z pt3d R
%G `)j.Ncf7is] 豬肚蓮藕紅蘿蔔馬蹄支竹淸熱湯
kE9m.q ~ Aeo
e&} oZfnsF 材料:　(4 至 6 人份量)4t:m Z8I|5e'[
豬肚 2個 ]6Hm~,{*l
瘦肉 半斤
'Vk u.h z2y` 蓮藕 1個 (~1斤) nT u0e.^l ]!Z K F
紅蘿蔔 1個
3J9n:h.mM%UUw | 馬蹄 半斤
7a{%M/M @&D.yk 支竹 3條 6["yI|$}w X
蜜棗 3粒
+Yn'g'u9T 果皮 1塊 |8O9mjI
m KI(s9v)h/o
做法:  
!jV3dXa^ 1.先將瘦肉,豬肚飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊.各材料洗淨待用.C3AwGwx:a6s1V/tl_
2.豬肚用少少生粉,生油洗豬肚,沖水, 然後用白鑊爆3,4次.. d'_ U}x
3.將蓮藕,紅蘿蔔,切小件,洗淨.支竹浸軟,切小件.
p LjeYb5k P3XU 4. 水三大湯碗,煲滾。
`I V0iK3Q2m#gt@ 5.煲滾後,將各材料放入再煲滾.(除支竹)
:f H b9l1Z-A)q:P.Vp2u8?/k 6.再煲滾後改用細火煲2個小時。(放支竹) I(C&bQ a$vb"Gb
7.煲多30分鐘..可將豬肚擄起切小件..落鹽調味即可.
頁: [1]
查看完整版本: 夏天湯水大全