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墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵〔已檢〕

墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵
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gX8@XZb 材料： 紅甜椒 (數量視人數而定)、天使麵30克、急凍蜆肉1盒、碎牛肉50克、新鮮野磨菇
0Ra\/T_o 配菜： 腰果50克 (用蜂蜜1/3 杯並加水少許攪拌後，用錫紙墊底放入焗爐以160℃焗15分鐘 3u4@^ZHk9^{
燒烤汁配料： 洋蔥半個、長青椒2個、蕃茄2個、芫荽子1湯匙 (CitySuper有售)、鮮橙2個、紅酒醋2湯匙 (CitySuper有售)、黑蜜糖3湯匙 (CitySuper有售)  
)~gaZ"Y 做法： a) 燒烤汁做法%w3^ekP
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先將油放入鍋，加入切碎的洋蔥與青椒炒2 -3分鐘，再放入切碎的蕃茄、芫荽子及擠出的鮮橙汁。
s"v M"P ?t 用中火煮10分鐘 (其間不斷攪拌)，直至醬汁轉濃。 D$_e'qZrtrW.d
加入紅酒醋，再煮 6 -8 分鐘 /wa,O
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最後加入黑蜜糖和碎牛肉，轉小火再煮1~2分鐘。加鹽調味。
4F yyrZ}:u b) 配料做法
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蜆肉解凍後，飛水和沖淨抹乾，灑上少許鹽和 胡椒粉略醃，待用。 &zw c3i;x!Y|
將野磨菇切片並搽上橄欖油和撒上黑胡 椒，待用。 s0O6ypFq3F#qW2n
天使麵放進熱水煮5分鐘，飛水待用。
[#I#R |:{4Hrd c) 紅甜椒做法
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先將適量天使麵平放入挖空的紅甜椒內。
-Bh7? uG9G+vV)L7W 將墨西哥汁放於麵上。
BpE3lkpO u Z3L 將蜆肉也放於紅甜椒內。 8j#P3N|2e I
最後放上野磨菇。 (I'`:l!_-CZ
將整個紅甜椒放入焗爐以200oC焗15分鐘。 j$s WE:eE
將先前焗好的腰果也鋪上紅甜椒便可。
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特色：
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1~z`y7C;? 紅甜椒有如一杯雞尾酒，外形奪目又應節，且方便拿著享用。
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E]u r 紅甜椒經烤焗後，香味及甜味滲透於各樣配料當中。 ]_G
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用芫荽子和鮮橙汁製成的墨西哥醬汁，氣味尤為芳香。
\e$KF-DZ 橄欖油能烤出野磨菇的原味，而用黑胡椒更有鐵板燒的滋味。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:30 編輯 [/i]]