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*牙珊.. 2006-6-25 11:04

墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵〔已檢〕

墨西哥汁焗蜆肉磨菇天使麵[%\ VMh9\"A
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材料: 紅甜椒 (數量視人數而定)、天使麵30克、急凍蜆肉1盒、碎牛肉50克、新鮮野磨菇 8Q5M`f!ADgz
配菜: 腰果50克 (用蜂蜜1/3 杯並加水少許攪拌後,用錫紙墊底放入焗爐以160℃焗15分鐘
){ y!u2TO?|1wpF 燒烤汁配料: 洋蔥半個、長青椒2個、蕃茄2個、芫荽子1湯匙 (CitySuper有售)、鮮橙2個、紅酒醋2湯匙 (CitySuper有售)、黑蜜糖3湯匙 (CitySuper有售)  4r/U'c$K-D
做法: a) 燒烤汁做法
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_ ]si0V$q\rrC(K 先將油放入鍋,加入切碎的洋蔥與青椒炒2 -3分鐘,再放入切碎的蕃茄、芫荽子及擠出的鮮橙汁。
;E`/syn3Pxy%y-n 用中火煮10分鐘 (其間不斷攪拌),直至醬汁轉濃。
1|,|;jGq$@3V 加入紅酒醋,再煮 6 -8 分鐘
4u2l OL%PQ9W 最後加入黑蜜糖和碎牛肉,轉小火再煮1~2分鐘。加鹽調味。
b,{i"g^j6z H b) 配料做法 OZ$u^#i)`0D3C U
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蜆肉解凍後,飛水和沖淨抹乾,灑上少許鹽和 胡椒粉略醃,待用。
8Hb7LE&o9K 將野磨菇切片並搽上橄欖油和撒上黑胡 椒,待用。
Pi%j/BZDf+} 天使麵放進熱水煮5分鐘,飛水待用。 *w2qR,`(QM'n
c) 紅甜椒做法 V\H2yjU(N z

'omB6k"un-{D 先將適量天使麵平放入挖空的紅甜椒內。
*z*Jp2Wpi AcQBi 將墨西哥汁放於麵上。
3e/}*GN?4grk 將蜆肉也放於紅甜椒內。
5O8Hx#x,i*\ky f 最後放上野磨菇。 8h z!A t+W B#R L
將整個紅甜椒放入焗爐以200oC焗15分鐘。
q%H9t:\hP,L#X(la V 將先前焗好的腰果也鋪上紅甜椒便可。
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s"`BI0ofK3J 特色:
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紅甜椒有如一杯雞尾酒,外形奪目又應節,且方便拿著享用。 4Wj!u)}n
紅甜椒經烤焗後,香味及甜味滲透於各樣配料當中。
jh/f7B E`"~Fn 用芫荽子和鮮橙汁製成的墨西哥醬汁,氣味尤為芳香。
5xNr4@#f$wB 橄欖油能烤出野磨菇的原味,而用黑胡椒更有鐵板燒的滋味。
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jK e3E%~ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-11 20:30 編輯 [/i]]
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