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肉燥飯〔已檢〕

【材　             料】
g F:APc!`$AsD 豬皮        200公克
gV4V5nG} 紅蔥頭        50公克
pG I:w0XC._@5AIM 豬油        5大匙
o1ro,x*{5n 胛心絞肉        600公克
vf#R6i9I 高湯        1000㏄XBB0?SF] F
【調             味 料】+V{e"L%^:csR-KO q
醬油        100㏄
ka8AP.P%W6x 冰糖        1大匙`0R0ur-u0R
米酒        2大匙
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ddU@n4l+h 【做　           法】 ?a9Y#?*L$W&Q.G
                                                                  
6@/C3IAn(^4{Q 1.豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。_-d$Sr7a
2.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。 dlF M-y
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3.熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅蔥酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。
0P b7S3rC1]UUH 4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥，煮約10分鐘即可。DjI*r
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-7 21:34 編輯 [/i]]