查看完整版本: 肉燥飯〔已檢〕

黑馬小子 2009-1-19 18:06

肉燥飯〔已檢〕

【材　             料】7bT k2d*? uB&r
豬皮        200公克9k?6Ga:n#[ ZQi
紅蔥頭        50公克
&v2C3C8k/a*~ 豬油        5大匙
7d X%c{9B]#d+B0I a 胛心絞肉        600公克
/I Na F8?j1M/e!I7C 高湯        1000㏄
[email protected] l,lm;e9u(l1W? 【調             味 料】
3?^6Bwx1E6U5Ba8G#W 醬油        100㏄'j K{'|yeN#z
冰糖        1大匙L!?*f|&B1e5{
米酒        2大匙
H5r{!CW6G*Cd    J0Fk'n_ j$D&_1` q
      
5N p5o^pS8e 【做　           法】{kNTw'}k@nh
                                                                  
1\8s6okl"vl4E,ADp 1.豬皮洗淨、切大片，放入沸水中汆燙約5分鐘，再撈出沖冷水，備用。p(xb:u5d
2.紅蔥頭洗淨、切除頭尾後，切末備用。A;G"f1ad*c C1Z
3.熱鍋，加入豬油，再放入作法2的紅蔥末爆香，用小火炒至呈金黃色微焦後，取出20公克的紅蔥酥備用，其餘續加入絞碎的胛心肉拌炒，炒至肉色變白水分減少，再加入所有調味料炒香後熄火。
l:k1S+k!V.DoI;zS 4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後加入作法1的豬皮，轉小火並蓋上鍋蓋，續煮約1小時後再加入先前取出的20公克紅蔥酥，煮約10分鐘即可。g+J'p9E7[4V rQ8x

0K osAT"i]-M$T!I [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-7 21:34 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 肉燥飯〔已檢〕