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bblovebl 2009-2-26 22:50

大閘蟹

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]bblovebl玩小豬樂園, 獲得現金7Ds幣.
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/22.jpg[/img]
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秋 風 起 是 吃 蟹 日 子
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HsX(r0h)]j0L4c 當 你 感 到 有 薄 薄 的 秋 風 刮 起 (約 農 曆 九 月 左 右)， 那 時 的 大 閘 蟹 就 會 很 肥 美 了 ， 一 直 至 近 年 尾 都 會 有 蟹 買 ， O.zkE;G#D:WK7O
當 然 是 農 曆 九 月 及 十 月 時 吃 最 好 ， 有 " 九 雌 十 雄 " 之 說 法 ， 而 以 蘇 州 昆 山 陽 澄 湖 的 大 閘 蟹 最 為 著 名 。R3q5Hm9iXZ
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[color=DeepSkyBlue]怎 樣 蒸 大 閘 蟹 ？[/color]0_kQ!u |0OW

+nAt;L!} T@qnm [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19a.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/19.jpg[/img]
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9M$iJa)^x$D-r$m+L 首 先 準 備 好 紫 蘇 葉 及 薑                            放 入 鑊 中 ， 煮 滾   
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!p8SMou*Z#u [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/20.jpg[/img]
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k"T'i.St 先 同 大 閘 蟹 沖 涼 及 擦 擦 身 ， 洗 去 身 上 的 泥 ， 因 為 蟹 的 毛 會 積 存 些 汙 垢 ， 這 樣 我 們 便 可 吃 得 很 放 心 MHo5SH'G

;e+} O{:}L8x [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/21.jpg[/img]'J(D u U J;@6Fd*@8X

a7IioG2g 把 蟹 肚 向 上 ， 平 放 在 蒸 架 上 ， 蓋 好 鑊 蓋 ， 蒸 20 分 鐘 即 可
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab180.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/biggatecrab2-180.jpg[/img]j+? gaxQg R

Jg#l%A.Vm c2S\ 你 看 蟹 蒸 好 了 ， 蒸 好 的 蟹 是 美 麗 的 橙 黃 色 ， 多 誘 人 呢 ！
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4\9mOJ1jl lv [color=DeepSkyBlue]怎 樣 揀 羔 多 的 大 閘 蟹 ？[/color],q;s rh(fY$sX n(Yp

*kuF,O8E o-@A u [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/14.jpg[/img]
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,y4c Z d:ir;E7v'd 毛 黃 + 殼 黃 + 腳 黃 ＝ 多 膏 靚 蟹
)V6VH)|GKNLq5R 這 些 起 碼 可 證 明 這 隻 蟹 很 多 膏 ， 一 定 羔 多  8zZnc/`WD+x

)z:a(P^:A? [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/15.jpg[/img]1[s)|g/cwH
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用 手 指 指 大 閘 蟹 的 眼 部 ， 若 它 會 動 的 ， 證 明 新 鮮  (t{ T*N1`(PD*M#\
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/16.jpg[/img]
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ddu ~!?![`#mk!n5b 用 手 稱 稱 蟹 ， 要 揀 墜 手 的
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dxc Rq2s [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/17.jpg[/img]9h5NI%_ G:Q

:Z-X[*@:m?9O~ 再 用 手 按 按 蟹 肚 ， 要 揀 飽 滿 的"w)b8_@$E6g&LZ+~

dr+[)e2_;vE [color=DeepSkyBlue]吃 大 閘 蟹 的 最 佳 配 搭[/color]
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n e;C G8dG 蟹 剪 蟹 簽                                                                       花 雕 酒                                               薑 茶 9PL*Q:kJ1^kgcm
                                                                                                                                                         Z Gw6t,Z#uZ7U!C7h
[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/29.jpg[/img]     [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/30.jpg[/img]    [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/31.jpg[/img]:z:Hx6Gv_'j%L7B
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[color=DeepSkyBlue]蟹 中 有 甚 麼 不 可 以 吃[/color]
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[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/26.jpg[/img]           [img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/feature/bigatecrab/28.jpg[/img]
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8T;ccxl)j^0]'x 蟹 鰓 及 蟹 肺 ， 不 可 吃 ， 要 挑 除              這 蟹 醃 ， 也 不 可 吃 的
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1AI#H2o:` [color=Red]吃 大 閘 蟹 的 禁 忌[/color]
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y4f?.x$]0| 1. 吃 蟹 之 後 不 可 吃 柿 ， 據 " 圖 經 本 草 " 說 「 凡 食 柿 ， 不 可 與 蟹 同 ， 令 人 腹 痛 大 瀉 。 」 因 為 柿 含 大 量 的 鞣 質 ，!S/XE%cE
   若 與 蟹 的 蛋 白 質 相 遇 ， 則 會 凝 固 ， 這 樣 便 會 令 到 你 腸 不 適 的 ， 產 生 嘔 吐 或 腹 瀉 腹 痛  
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2. 患 膽 固 醇 高 的 人 不 宜 多 吃   h;f*T d0g@0bT
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3. 孕 婦 及 皮 膚 敏 感 的 人 不 宜 吃 ， 因 為 大 閘 蟹 始 終 是 寒 涼 物 ， 而 皮 膚 敏 感 的 人 也 不 宜 因 為 蝦 蟹 都 是 易 引 起 過 敏  
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4. 死 蟹 不 要 吃 ， 因 蟹 吃 水 的 動 物 屍 體 ， 會 有 很 多 寄 生 蟲 及 菌 ， 它 們 死 後 這 些 菌 會 快 速 生 長 ， 所 以 不 要 吃   
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5. 一 定 要 煮 熟 ， 否 則 尚 有 寄 生 蟲 在 ， 會 影 響 身 體 健 康 的
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s.G-h f0Y [[i] 本帖最後由 bblovebl 於 2009-2-26 10:52 PM 編輯 [/i]]
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