lilywong1028 2009-3-30 23:15
士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)
[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣.'Q*A"x m&_$V3G2O
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士多啤梨酥皮拿破崙
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酥皮製法：&{Hpk
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材料：|4Y%z%a
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油皮:
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牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 gfb-E)jd5q.]
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 g
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水皮:
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低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 g1VC+s}.t#B/q0e*B
油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g
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水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30gZ7Z'kUQ
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( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
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(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。
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(3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。Y/Y.k+b$aew4i
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(4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。
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(5) 重複步驟(4)。!o*Y n._T!y
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(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。(G*w;oB
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餡料材料：lbZA)F7[9n
吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g,N%k8}wZ!O$?HVH
牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 g~,LY+N,SAH*OH&G
士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量
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( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。
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(2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成