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士多啤梨酥皮拿破崙(Strawberry Mille-feuille)

[table=100%,#FFFFE6][tr][td][size=9pt][發帖際遇]: [url=http://ds-hk.net/event.php]lilywong1028玩論壇遊戲嬴了壇主,壇主送出現金24Ds幣.I9~RJ'K$Cp7R u
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}6A/qBz] 士多啤梨酥皮拿破崙8}q+N6j| {
Strawberry Mille-feuille `
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[attach]38208[/attach]
GsB)w/RD3Z+kB$oAZ =================================================================================
K]8g/I*m 酥皮製法：
C:I{~(fF{b-O 材料：7o S_DE-cP
油皮:
,g YZ(b2My 牛油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g
#I4v!G6wBBcQ 低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 4 0 g
"Y;l7qu#w-K 水皮:iM^@-q \%J4F'g@B#y
低筋麵粉… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 6 0 g
'B/K)Z-Dj!_N 油… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 g:gc@;B@1c
水… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 20-30g:| UI,LZ3c
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m{/~Ed =========================================================================:kFlH:b8yU"g
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( 1 ) 將油皮材料攪拌成粉糰， 放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
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+Z+]$B~p SQT#s!i3L (2) 將水皮材料攪拌成粉糰。4kg@#` vAE"kN

h$T.B-fR/O%x0K9U (3) 壓薄牛油皮， 包著水皮， 摺疊成3 份。
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(4) 將皮壓薄， 摺疊成4 份。
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9VPS6T1F o6i+h (5) 重複步驟(4)。huT.as\`.d
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(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15 分鐘後再放入已預熱180度的焗爐， 焗約25 分鐘至金黃色。
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-P2|6t*V$xmzW ===========================================================================&Ui] }Gq#_N
餡料材料：
$O{*IX:S!i 吉士粉(即食) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 0 0 g0ooN%H!j;OT9E
牛奶… … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 0 gCK?,Ru
士多啤梨 (切片) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 適量x2xTn2m@|+jh`p
===========================================================================2k3q e B[N9By

3{0X"}x qY ( 1 ) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15 分鐘以吸收水氣。jTK Vpfk

+_t&V!jovU? (2) 切一層酥皮， 鋪一層吉士醬， 放一層士多啤梨， 再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次， 頂層再放一層酥皮， 撒上糖霜即成

超正@@好難整咁wor...