查看完整版本: 正宗酸菜魚

lilyyu 2009-4-3 14:37

正宗酸菜魚

[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_47070114083420807171.jpg[/img]2a i/klq-Q~!k
[size=4][color=#0000ff]一、先是買回來的草魚,R Rsm\ H%aI:h
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_470701140834950151642.jpg[/img]:Lg t dHN
二、洗魚時記着搓乾淨腹腔壁上的黑膜F1sa:O |
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_48070114083443014343.jpg[/img].NO&PF*X
三、魚洗淨剪去魚鳍R/|o%i5O
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_490701140834622268704.jpg[/img]/WR#YXm&N
四、然後切成段
q H0zq E(HG [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_500701140834113243665.jpg[/img]
"vz:h M/j!]M O I 五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺着魚骨的位置,及時調整行刀的方向Tf3jyUlXU
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_50070114083459393576.jpg[/img]Jk^H j8j7x
六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，隻有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨
r ~'[puX [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_51070114083409403957.jpg[/img]Lk7nI+jpZ$e
七、把片下來的魚橫放，沿着魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右
-f5b&FC H*ekUc "hR%m2l;xFu
    此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！3R m"Q&~Rnw @ K
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_510701140834565132368.jpg[/img]
(?Sm7Cg S t'f`tqE 八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用h#eL Y:~?'^TK4w}
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_52070114083405542219.jpg[/img]K;G&z \1b NPN
九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　!c ~bG9_ p#s{3G9h_@
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5207011408345562976610.jpg[/img]#Rfu"i"cP6N.v5f
十、從超市裏買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚裏的酸菜，所以則是兩包的料o`+`6Q F v2[+`
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834077785711.jpg[/img]
;n3p9R L6[ 十一、将酸菜切碎
/W S}W~'\ {-jc [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_530701140834568449412.jpg[/img]+@9vn~SC)QQ!z
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過爲了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒%J4JEhU)W
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5407011408340581850813.jpg[/img]3P W"J6@;xgH
十三、加入水/高湯燒開
b{*[E2e#S+n:@ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_540701140834569127714.jpg[/img]
G@8I m7Sd|&r 十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~kUV)D'S,HKi
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408341401621915.jpg[/img]
$o\/E5D,},q)YA:U 十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~d0B V6@M$T+T8bh
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/19/xinsrc_5507011408346411776416.jpg[/img]-F g@*L,Gw}i
十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酸菜魚就大功告成了！[/color][/size]
頁: [1]
查看完整版本: 正宗酸菜魚