少瓊 2006-7-9 12:08
楓糖香蕉雪芳蛋糕〔已檢〕
楓糖香蕉雪芳蛋糕L6z:J2` O(C{
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材料：(7"模)
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蛋黃漿：|3W4b1B b!_I*f
蛋黃60克9Q9V.P0^i
糖粉20克
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楓葉糖漿1湯匙
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植物油30克#VG
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牛奶30克
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香蕉80克（1條）
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蛋白糊：
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蛋白140克:K0t*WTmH
糖粉50克
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檸檬汁1/4茶匙 麵粉底：
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低筋麵粉80克
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發粉2/3茶匙
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鹽1/16茶匙
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做法：
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1. 香蕉搓爛。
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2. 雞蛋黃與糖粉及楓糖拂勻，加入香蕉泥、坐暖了的油及牛奶。
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3. 加入已篩勻的麵粉底。&Y E7j*|f&Z
4. 蛋白打起，逐少加入糖粉及檸檬汁，打至企身。
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5. 把1/3蛋白糊加入蛋黃漿中，輕手拌勻後，再混合全部蛋白，混合後倒入7吋中空焗盤中。在桌面輕敲一下。%{C(q'W
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6. 蛋糕入已預熱至175度的焗爐焗25分鐘，取出後反轉在杯子上，待涼後扣出即成。9R'U?/Ev2r
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小貼士：o5V pL{*k w%h
焗雪芳蛋糕必須採用中空的蛋糕盤，受熱平均才可令蛋糕鬆軟。蛋糕出爐後亦要完全涼了才可扣出。6yv;lCfa.c ]$~M Hs
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-19 20:09 編輯 [/i]]