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lilyyu 2009-4-6 15:02

復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋

(星島日報    報道)復活節是屬於小朋友的節日，替雞蛋填顏色、吃兩顆朱古力蛋，已樂透半邊天，如果能跟他們同享入廚樂，更可為節日多添溫馨氣氛。麗景酒店的甘俊恆師傅創作了一道蟹肉水晶蛋，啫喱狀的「蛋」入口即溶，作為前菜十分清怡，比吃朱古力蛋健康得多。啫喱蛋本用蟹肉清湯製成，在家裏DIY可改用清雞湯，至於蟹肉則可隨個人喜好改成其他海鮮如三文魚，口感及味道同樣出色。Q1f.y3vy

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　　材料GE4b!Xv$z
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　　雞湯 50毫升
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li e-ih 　　魚膠片 5克N$? w-`S(h![

qphN/PL 　　蟹肉 少許
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　　番茜 少許(gU'L:e(U@
G*B1`L5@Nj8f
　　刁草 少許
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!Y5G_5B$Q0yO 　　1. 雞湯煮熱，再加入魚膠片，待涼。利用開蛋殼器將雞蛋頂部揭開。
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^4v"t M{$u#J5] 　　2. 倒出蛋黃及蛋白。然後倒入雞湯至1/5滿，並均勻地黏在蛋殼內壁。
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　　3. 放入番茜、刁草及蟹肉，將剩餘雞湯倒滿。
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　　4. 蓋上雞蛋圓頂，置雪櫃四至六小時，再把雞蛋剝掉便可。$p9N,n^O#@I^

rl8w+a}.A3pr 　　小貼士
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Zu H)KL}/Q S 　　■剝掉蛋殼前，先用冷水洗手，令去殼時更順暢，以保持蛋身光滑。
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2B/c8^1b4_h9gS6}*[
n}X6fS8y 資料來源　:  香港星島日報
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