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皮蛋雞肉捲〔已檢〕

【材　 料】 -`XqjL&A(|

\ TXSgK(X,d 雞胸肉　1塊 \g3e3A9m
皮蛋　　5顆 jz~1LT7u}KJ
酸薑　　50公克
j mR6y:? E0s4e 香菜　　40公克 T$Z,C2@7{t;O

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Bup+u;Q 【調 味 料】
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u2^l0@}w A.鹽　　　1/4茶匙 7o7J \y[D+D1A
　味精　　1/4茶匙
~kmj;q!u 　細砂糖　1/4茶匙
t| ^XO 　料酒　　1茶匙
5No ~]P#{;S9b4I 　雞蛋液　1大匙 bpo#c7m
　太白粉　1大匙 .~T|0VK|#b
B.地瓜粉　適量 Z]xy#O"F
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2te;H)fLub J 【做　 法】
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h8K5D(H+L 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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'Le:@.`;W5k&BecT 2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。"LAklP:e
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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4w-o5x/]`s#[*oT 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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tS)u#_6NS|A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]