lilyyu 2009-4-7 14:28
皮蛋雞肉捲〔已檢〕
【材 料】 [+dn&Q!f"o5Eke
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雞胸肉 1塊
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皮蛋 5顆
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酸薑 50公克
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香菜 40公克 -F;g [Z.X @jJ
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【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙 )Mg~
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味精 1/4茶匙
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細砂糖 1/4茶匙
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料酒 1茶匙
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雞蛋液 1大匙
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太白粉 1大匙 J d*CH!s
B.地瓜粉 適量 5PZ6oM1@
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【做 法】 !S8F8TYt5Y{
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。XZ&i)k3FB;d
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:40 編輯 [/i]]