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茶香雞汁魚片湯〔已檢〕

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,pE9VB6[1V 主 料：
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_z U)AL!n._ 桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。r5E E6_Ly+h
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做 法：+H!^6Q4n%v7f1|

5R)pqv!a 1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
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2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
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[hYLH 3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。T,j\Y5B.bTR4J(g

1qz7L)|YXK}c 4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
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備 注：
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1、此湯原名“銀針雞汁魚片湯”，是清朝乾隆皇帝禦賜“巴陵全魚席”中的湯菜之一，富茶葉香味。原菜譜指定用“君山銀針”茶葉，故以得名，今以普遍可購得的龍井茶葉代之。R#~F5xv"Q
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2、桂花魚即鳜魚、桂魚，英文稱Mandarin Fish，有“淡水老鼠斑”之稱，肉味在淡水魚中算是不錯了H&{\/L T1iK

9I*W/`#u,z J:H-Z [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:32 編輯 [/i]]