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lilyyu 2009-4-8 20:13

柳橙優酪乳果凍〔已檢〕

[indent]製作數量 : 30杯G7I$r^8@rF

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混序  材料名稱  百分比  料重 F8Lt EIe8E

,J?ctkV5\uL                     上層
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*U$I5f-l(e ym 1       優酪乳 　           900
p|S Yz$Bs:uX 1       細砂糖 　             90
"qDD6je$^EF0k 3       檸檬汁      新鮮     40
I1Tr^X+i Blr 2      吉利丁片 　           22  
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3{ Ag Q9?9Ld                    下層"u `}`3}yz
facSD"^'O~Eh
1       柳橙汁 　         2000
"~(TI0Q n M5yegS 1       細砂糖 　           240 /^5d/IQ3M-c!j/T$\
2      吉利丁片 　           54
;sGl9R|~ b.S-`7n 3      白葡萄酒 　         200 1lU JP~vbD2v
3       檸檬汁      新鮮     40
9q}p ])L3Ec8@ 3       香橙酒 　            少許
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製作程序
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%^1z$s'R.w(WTk,x3x 1吉利丁以冰開水淨泡30分鐘(使用時略為瀝乾水分)
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*sDl8hOge(k 2上下層做法相同，將材料1隔水加熱至80°C後離火，加入吉利丁攪拌至融解後放涼
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]_2d-vAY;^"GH9@ 3 放涼後再加入材料3拌均，即可倒入模中。8j @S+jX-z2m&h/e
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4 前述請先製作下層果凍料，先完成後倒入果凍模中約2/3份量，進冰箱冷藏 9X3XT'xqi

8Uv$BF*zL#h!\6pu 5 經冷藏結凍後，再製作上層果凍料，才將模補滿上層的果凍料，並再次冷藏結凍
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hon.}F7V 6 倒入上層果凍料時，需小心延杯模慢慢倒入，以免衝散下層果凍，使層次無法分明
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