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各款醬料

[indent]烤肉醬
R*}zb?B)Y 材料:
iQ*R x(AQ5mg 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙h]q LF
五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙
n$]:IZ+L ?Z2Ozw 酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯) QxB)h LW]:ygP
做法:
H[a2A;h
x 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成  
-@{PY*\]-nP
4c/KUR xw2d 蒜茸醬
zcolI0C EIsH N 材料:

A1R)D3E:`(YV0C 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙)taB MN$kt0yD[Q
冷開水60cc , 香油1小匙
/Z+i^\r$z 做法:
GG HJ+n
J y 蒜頭去皮洗淨瀝乾搗成泥狀
6i(W#f*F
Q~'b!Sl-s 加入其它材料一起攪拌均勻即可y6LKO%FK Y:|-{
;P+P"~v.E!zT
甜雞醬
Lz/nH7L#uKB"yk 材料:-G0|Rh/i|n1V
紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯
2k,A6[0A$m"igt5b 做法:\.I B(h3E/sZM{
將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘"d j9oH@j,s
熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可 Z)q!};\\0` \;H

0nX/Z)M HE#Y 酸辣醬&C+zj(Do'[6?/OT
材料:zxYu2D+N
蔥1支 , 薑2片 , 大蒜3粒N!z^c4hV
青辣椒2支 , 紅辣椒2支
&p+a)bF\q 調味料:&~]k j
sw
醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙
(a7e7X&bI0jR]5Q
b 豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙
&fy-`(p7vu.T)[u 做法:
fHJc |ZC#\ 蔥洗淨,薑去皮,大蒜去皮洗淨分別切末4t*lQQ$BL
紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末%TW\el!df'wK&e
鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香4{-ZgykQj
加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻D_7iKs
倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡

@6te~Y8s]7Or 最後再灑上青,紅辣椒末即成)V} H g$u
-q~E"y
D
蔥汁
j6sB^E EfIy 材料:
{"ZIV,Vx 紅蔥頭75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙
XfX;_#g(IZR 鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯EWy+Uv.Y
做法:
`:s%IgfJ? 紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中
5[.\6p(s)b+OUl 小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出
RY1u"dQ0SCV 將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片
h$NE-i-s-X(C0q 把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存
9do"]fC7F2J1F 備註:
A"J#z%rj.v u7T 可用油雞汁來炒飯,炒麵,炒青菜,或用油雞汁醃漬雞腿P@*](S)MF0_
約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切
:^1^ lck j}] 後放入米中一起蒸熟做成油雞飯4_`rc,h2s"C-VB1DK;O4h
製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏
{1a6[:f9uFW/Zd AE 能保存7-8天左右5nX-e Nd

-qu(oiwTU 醋溜汁
3J j'T?]%Y 材料:
;kAVs4DU 蕃茄醬1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 烏醋1/2小匙
Q9W!Mn2D:N3T }OEI0Q 冷開水1/2杯  , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙
`aQj~~n 做法:RVa|dv
將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化 9Ue5?_.QEz!bg
煮好的醬料放涼後裝入容器中即可
7`l9?$vu3T&W$|a 備註:9C$V
I p/P!t&|
醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒 9g2C$q1]&L \5^E
熱後淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可
iCU;O
]A2e(f 製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏x~ t|8S2{\6v
能保存3-5天左右
o)l}4}/| uU
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U7\T,\l 炸醬pour'ZA
材料:
\{mR-|]V:N 豬絞肉150公克 , 豆乾5片 2Ii2z8@a e%a-yV:n s%I
蔥1支 , 大蒜3粒 , 薑2片
J}O x1W
~ 調味料:-XQZ6|f]
甜麵醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙 5WZV/U*L ] a$\#O
做法:)y0^+q%A,k
b
M},h
豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及薑切碎1z*F,]I0}[C_;]
鍋中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出
A!dBa'Y#i
[ 餘油爆香薑末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾%u%_*p#Z%V|
以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出
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@BD\2A?!rw 辣椒油+RAb7y5R&Re^ q
材料:*V(q7Ny.^^ W&n
辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 薑2片(A!p-TA-f'U
八角2粒 , 花椒粒1大匙  /iUH2C4O;Jta
做法:
I[6tuM 先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻
0^iFs#z5Kv 鍋中熱油1/2杯放入蔥,薑,八角及花椒爆香
6qx6Z3S-~%m 撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可
&D/cmm;pi E*xc8['_
Q-tGxr/oO1W4cY#L pD 味醬4H-b8g"M
pl
材料:
8c0zecs| 蕃茄1個 , 薑50公克 , 紅辣椒2支
tw'oVJ 香菜30公克 , 蒜頭5粒  $}2hvYQ!z hv
調味料:DP o#shngfYq
蕃茄醬3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙
;XZ8yD.NNB 鹽1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷開水200cc

Y,B7`~;Pv {:m#Yu 做法:%P^.`J:{Um _
將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中O)m6g&r0c'XG(w
加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可K"QS9y9Q"f+{aV
備註: o_6f$W'[
五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬
0Y@\yZ+F 製作較為費時因此可多做些放入冰箱冷藏
7CHW `I wy 約可存放1~2個月左右(}C{
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麻辣醬
2PW H2J9A:Pr~.S 材料: Kg#f2k`2X*`%ig
芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙
*xEc)?X S 做法:
'p.l'm@ K(M;L#B 將所有材料一起放入鍋中拌勻即可 [/indent]