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各款醬料

[indent]烤肉醬0]d u$eIG NB
材料:
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UQ 醬油3大匙 , 蠔油3大匙 , 麥芽糖3大匙
CiKR| 五香粉少許 , 胡椒粉少許 , 蒜泥2大匙
7M6Tb)w8aNA 酒1大匙 , 水400cc (約1杯半~2杯)
1e)x jp^'W 做法:
9j+`)lZ0RrK)s 所有材料一起放入鍋中以小火熬煮到濃稠即成  ;{2dKcJ,g*}#r

?ye/S PrW6xQ| 蒜茸醬 u}9ZVN3nWIY7Z
材料:
+eVt'M f!_0J5|CSE 蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙
X5[pNl@/b 冷開水60cc , 香油1小匙
"@7]4{Tat{)B 做法:
$Vr1C;pYum0_ 蒜頭去皮洗淨瀝乾搗成泥狀 o;Z"_ K1r}R?:l
加入其它材料一起攪拌均勻即可%Bt,C ?uwn`Y4\

xdXT*F'u;M1H 甜雞醬'\e{
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材料:
7t!fpb4`k {As 紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯 (}
S0F%ZrkihEi
做法:
h {2a2Nb!| 將所有材料一起放入鍋中以小火煮5分鐘 Z/HUrhM:j2D#bI
熄火放涼再放入果汁機中攪打成泥狀即可
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`5@As gGg^ 酸辣醬^?)P'_$g(x
材料:
?C:o/KTlg[y 蔥1支 , 薑2片 , 大蒜3粒
Rn?#_vm d 青辣椒2支 , 紅辣椒2支 zj0~&k&`,W0T'HHG
調味料:
"Z9Z6E:B:R@&uI 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙
[-P9]8a2[ 豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙
L2WgXC x$d 做法:ow*Sg+]N L G
蔥洗淨,薑去皮,大蒜去皮洗淨分別切末
&W8?.OM
S 紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末4BD ^B![KNX
鍋中熱油1大匙放入蔥末,薑末及蒜末爆香
'MrL?7CE3q 加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻7`j%]?-qn6x~b-|
倒入半杯水煮開並以太白粉水勾芡e.Vl.PU H
最後再灑上青,紅辣椒末即成
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蔥汁CW8e x0T#F&H
材料:8a8T)qV*~0Sd
紅蔥頭75公克 , 麻油1/2杯 , 胡椒粉1大匙#y-VUC8t
鹽2大匙 , 花生油3大匙 , 味素2小匙 , 冷開水2杯
0@ `+~x }/D 做法:
uE#{z^-bk
紅蔥頭去外膜切片放入加有花生油及麻油的鍋中
K8q%rsG 小火將紅蔥頭片炸至金黃香酥時立即撈出a9q+k!q @-M
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將油放涼後再放入所有的材料及炸好的紅蔥片Cl-pc@0UC#q
把所有材料一起攪拌均勻即可放入容器中保存 J3A]5PUegg}
備註:`)Ad JZ C@.wf.q'}
可用油雞汁來炒飯,炒麵,炒青菜,或用油雞汁醃漬雞腿
Fkk1T1m`E#p-F-Qw 約1小時,將洗好的米加等量的水再將醃好的雞腿略切
TV3VN9kzY`B 後放入米中一起蒸熟做成油雞飯)i:i$m;g7~k
製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏
?9y,U#fPBj 能保存7-8天左右tv6Oad[_

\9pXy7c4?3n#z!w(Z 醋溜汁
m-M\m(DeZhum 材料:{v4z}BL(W*e:~+Q
蕃茄醬1/2杯 , 白醋1/2杯 , 糖1/2杯 , 烏醋1/2小匙
'QY LEs;N t.n 冷開水1/2杯  , 太白粉1小匙 , 麻油1小匙
Iku*J F%W?+?7n 做法:a`*Bo!I
將所有材料放入容器中隔水加熱至糖溶化 (k2`nn\B/m5s(F
x
煮好的醬料放涼後裝入容器中即可
;^ E*l*e6[wlc 備註:;VU$n+e"}4Pf
醋溜汁味道酸酸甜甜的,很適合烹調海鮮食品,燒 3w%~r:N:^p;a y0E
熱後淋在炸魚,炸蝦,花枝或炸排骨,炸豆腐上皆可q8yos!I%{#uQu*D
製作完成的醬汁可存放於玻璃罐中放入冰箱冷藏!R h2Xu-Q6k7oG
能保存3-5天左右m.o%mf7}!K
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炸醬bmF*l7N,S
材料:%n$|n(Nm
豬絞肉150公克 , 豆乾5片
|,?,}%`8T 蔥1支 , 大蒜3粒 , 薑2片 7Ax\3^lj9?
調味料:
.kmA7d3s6jf$K 甜麵醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙 gD.aA2xKz5rB
做法:T,XQ${s6q&}5j
豆乾洗淨切成薄片再切成細末,大蒜及薑切碎}4Pffly
鍋中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出F:s#{:_xq|
餘油爆香薑末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾
-vD8V7ed#wX+d)xB4` 以小火煮熟後再加調味料炒香即可盛出
lY)m2n6I5L)E!Se7D +d]/AX.jB
辣椒油x}I(_8P3^p
材料:
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E 辣椒粉100公克 , 蔥1支 , 薑2片sEM5j)p
八角2粒 , 花椒粒1大匙  /Ib2J*igXJ8~
做法:
aDg-wg:| 先將辣椒粉放入碗中加1小匙水拌勻b1r$HX-A e$wC
鍋中熱油1/2杯放入蔥,薑,八角及花椒爆香
W4Gx.p9Pb+@ 撈除渣質後倒入辣椒粉拌勻即可
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}6m{Ge.P u$y$vP 味醬$S]#L1Y2i
材料:\3~ L]-x2e@9m
蕃茄1個 , 薑50公克 , 紅辣椒2支
vaGzQ?Yi$b 香菜30公克 , 蒜頭5粒  YJF#Sm+v+~%iQ:K
調味料:$THMY)J
蕃茄醬3大匙 , 糖1小匙 , 醋1小匙q*o6G+jY|
鹽1/4小匙 , 香油1小匙 , 冷開水200cclGv;^h2h-| R#w];\"\ B
做法:3iOOP u/BxR!w
將所有材料洗淨略切成小塊放入果汁機中*S*rX^~Fd
加入調味料一起攪打成均勻的泥狀即可 |f
G)J2x)c-p
備註:
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J3mEa4P 五味醬適合做為海鮮料理的沾醬,由於此醬*yY0~&NVg^%K)Z
製作較為費時因此可多做些放入冰箱冷藏
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約可存放1~2個月左右
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8Q+W2p*JjT 麻辣醬9xg8Ks+sO,T%~:j D
材料:
)_#uym5RB,j*l*i 芝麻醬2大匙 , 醬油2大匙 , 醋1小匙 , 辣油1大匙
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UO!B 做法:
h vB%U4]5r?8dhr 將所有材料一起放入鍋中拌勻即可 [/indent]