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蔥爆花枝〔已檢〕

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KFo7Z` E%}PM"B 材料：蔥150g、花枝1尾（約300g）、蒜頭3粒、薑2片、鴻喜菇60g、辣椒1/2根、紅蘿蔔片20g
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/^p#oTE&J*a^)J 調味料：
e:f|~g0~oD:Uw6W A.鹽1/3茶匙、酒1茶匙F6`7OqT(xV
B.鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、酒1茶匙、高湯2大匙、太白粉水少許、香油1/2茶匙 Q|nEro#S1gs$O
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作法：H*A
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1.蔥切段，蒜頭、薑、辣椒切片，花枝切花，用調味料A略醃。
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mfRV8@ 2.花枝入滾水中汆燙，撈出備用。 .Z~}v7|0K
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3.鍋中入油爆香蔥段、蒜頭、薑、辣椒，再放入鴻喜菇、紅蘿蔔片、花枝及調味料B，炒熟即可。
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_x2Y Vx _'CV5? TIPS：花枝略醃可去除腥味，汆燙可將花枝甜度與鮮度鎖住，不會因加熱而失去脆度。Z%~nP]V
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:10 編輯 [/i]]