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半筋半肉

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材料：生牛筋一斤、蔥2支、薑3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、香菜4兩 {K/KY ]3n(XD4r

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`)HNM:E2N!yt4EW%E 調味料：大蒜屑1大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許 .~7K:`GFy

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l?*N;W;B 做法：2@2qY It,a%L
1.將牛筋放入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後，切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗淨。
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v'p:^h.d4V0c 2.燒熱1大匙油，煎香蔥薑後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時，至牛筋夠軟爛。 +ks3Td I z9J
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3.將牛筋夾出切成細條（約一寸長）之小段。
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(z(WoXM8L 4.在碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，拌勻裝盤。
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@:xxM;lZ9q _ 5.放適量鹽後起鍋，再撒上香菜即成。
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