查看完整版本: 印度菜DIY》埃及豆

印度菜DIY》埃及豆

[indent][img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3583/f_130217_1.jpg[/img].[DA}8f&C

2yEO)_)CG$VP1QG f,rYv^LA~/n*`
埃及豆（chick pea），是印度代代流傳的健康食物，與扁豆、綠豆和香米、烤餅同為印度人主要澱粉來源。富含高纖、高蛋白、無脂、低碳水化合物，且有鋅、葉酸、異黃酮等有益礦物質，完全符合養生食品標準。混入香料，就是營養價值完整的家常菜。
(IC ^I [0R;n}9S +r~uH@2Ce
埃及豆罐頭可於販賣進口食品的商店找到，也可以用乾豆來做，乾的埃及豆可以在販賣有機食品的商店中找到，迪化街也有賣，又稱「天山雪蓮豆」、「雞豆」或「乾豌豆」，乾豆要先泡水一夜後再煮軟使用。
$bJF HK(]0X?
\-n"b\tAQ%S8Av 材料：埃及豆、雞湯、薑黃粉、洋蔥、蔬菜用咖哩粉（veg masala）
dh
a8R$Iw
KE&qtP.s{ 步驟： /O*ZLm8D%Fb
:s'V#qo"m(mft:_a$y


P&`&n,CVf C [img]http://mag.udn.com/magimages/41/PROJ_ARTICLE/279_3583/f_130217_2.jpg[/img]
:_{2Svs0{xP5tU2B EKDZ7F \t3s%U
T/^ Y&?2rGn

{"x1~ Sp/E 1.乾埃及豆清洗後，泡水12小時至軟、若為罐頭的埃及豆，則與玉米罐頭相同，取出瀝乾即可。
z8q#R@(cB r#MBJ]A7Ww+S
2.埃及豆倒入雞湯後煨煮約1小時，輕戳表面感覺內裡綿軟即可。加入1湯匙薑黃粉、1湯匙蔬菜用咖哩香料粉及鹽後，攪拌均勻。
^%t yS*pTy P|@2|@*O1]`$t!s3Yq
3.以小火煮沸後，舀出置盤，以洋蔥片裝飾（洋蔥片同時也是印度主要生菜之一，以洋蔥片的冷嗆引出埃及豆在咖哩裡的甜味）。[/indent]