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蘋果烏魚子

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材料：烏魚子、青蘋果 Pg)L*jFa ]
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做法： i7PV/b'fD~F
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1.烏魚子切半，再斜切0.7公分薄片。 J+v}/G|)]!W6UIb

$H { ?.`2^r 2.蘋果去皮，切蝴蝶夾（切長方塊，第1刀不斷，第2刀斷，第3刀不斷，第4刀斷…切出一個個厚1.5公分的夾）。 6Nm{?'}l:f
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3.青蘋果夾烏魚子，擺盤。 /_)x*RF
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試吃心得： 9uwQW!u
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一般以蒜片配烏魚子，主廚用青蘋果代替，少了蒜的辣嗆，多了蘋果的清新。而且挑青蘋果而非紅蘋果，酸味襯得烏魚子又甘又糯。
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