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爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片
'Q8|4F9M8[ 　　所屬菜系 其它菜系
\B/s,fq1e 　　所屬類型健康菜譜m+M-_:Un
　　基本特點 大補元氣/KaS3f9X.WTiG
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　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
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　　製法：A/dH F
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將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
}Cfy1pO,QQ 切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；qrf H:P
蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。
?.p8jl y4A\1j 將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。
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h!Fk)p2M 鍋置火上，放入足量豬油，p }l`"@!~
燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，/_"j?H-k X
炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。
k"}9T Zh,E 用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。8gh"c'P@1EP
另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，
,Te0w-gcY4|6x2Y A 下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，(?)aCkG$@i
然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，K'f }~5d?(m `
淋上香油即成。
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　　功效：大補元氣。B&clVp,K!op-oL [
　　用法：佐餐食用。7Ak:m8d*cJ K.k F.T
　　應用：適用於久病體虛之人。a3c7M"a5y pm^
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