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lilyyu 2009-4-11 09:11

爆人參雞片

[indent]菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜----爆人參雞片d+UF7npg
　　所屬菜系 其它菜系Yg3tZ @"~e
　　所屬類型健康菜譜#Dr&v?7}lv
　　基本特點 大補元氣
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a)arB0t 　　基本材料 鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、姜、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。-o l vJm%q:J
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　　製法： n v7IiyZeSM
將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，
D+i6|r\5S(rt.s\ 切成0.5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；
_(u1rJ3RRsLc'Uy 蔥、姜切成絲；香菜梗切成長段。
,tHm*I,j(H3e%O3H 將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。'i#sGP/}Z0c
鍋置火上，放入足量豬油，:X)I5T&fqKu#xY
燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，
+v4EW;kc"H,` ` 炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。*u0yM"x6n
用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。
^9Oj-rJ&X aQ 另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，u]tw(ZA
下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，-Qi6r H`arRA
然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，e3R1q/|3}6m HM
淋上香油即成。s z-G1^8I
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　　功效：大補元氣。M6[8U&aA0h
　　用法：佐餐食用。
!}6tMt"a8U rD2D]m d 　　應用：適用於久病體虛之人。
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