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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料：
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fC~i)T+s%a 青江菜 ... 3~4棵 X*v@Xm`:yw
鮑魚菇 ... 300公克
#U h@7M+}&O1K 沙拉油 ... 4大匙 ;l6lCt@ i.tC*jw
素高湯 ... 1/2飯碗
z(Cze o1b 麻油 ... 1/2茶匙
D2\,Uu{R+Boi A 料.OE0@`"C%D.w(a+aiK
　鹽 ... 1茶匙Dem/c-m/Ox/CR)\c3wv
　蠔油 ... 1大匙
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^ h1Bi[3t 　糖 ... 1/2大匙
NW.E4Wm*^-[ F 　味精 ... 1/2茶匙
i-?4N/p.G B 料
#Gi L+m)D$X2E 　太白粉 ... 1大匙
_)k(y6K^,DM"E7D 　水 ... １1/2大匙(調勻) M6WS4I:w}j
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• 作法步驟： $YRxi[ SC

1Zy#G,Cmfj:GM 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。
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hFCLN0Z3?D 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。
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炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。(AV*F9yLr'r-\

\%v{lO:F"a@0~d 加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。C9N ^0mbP9x,q.q:Q1r

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4lTkv!J a:X9x • 備註： HT9{O2BTr d

,ZS"P:vQp%N8CS 菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]