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蠔油菜心燴鮑魚菇〔已檢〕

• 所需材料： (RQ.e2w9o,\8lH5X
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青江菜 ... 3~4棵 O)L(rtc[,u'IL
鮑魚菇 ... 300公克 h,Ni8@G#`r
沙拉油 ... 4大匙 6g
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素高湯 ... 1/2飯碗
0Y%Eg$D L1h"C&q"d9o2| 麻油 ... 1/2茶匙
;WvijhF A 料b2] Y3e;g)M
　鹽 ... 1茶匙
+xUD#BP 　蠔油 ... 1大匙%a4N {)xBh xs7`o Ps
　糖 ... 1/2大匙
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` 　味精 ... 1/2茶匙
q*v$qj/xt-GWh B 料:K H#W0se`veTj
　太白粉 ... 1大匙
xZ2_"SRK(O 　水 ... １1/2大匙(調勻) 2Ix(u)P$x9m&S?"q;d7vO

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bF • 作法步驟： )[G QcV7Dth

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GVu]U 青江菜去根和去殘葉，洗淨後對剖切成大片。
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+Y6AdG.s 鮑魚菇切去蒂頭少許，洗淨切成大片。 m;iO"e+e)l(~

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e 青江菜和鮑魚菇放入滾水中煮1分鐘後撈起，立刻放入冷水中浸冷，再取出滴乾水份。/vMWs7\)g1z

l0_gu+m v\RZ 炒鍋入油，倒下青江菜及鮑魚菇，邊炒邊放入A料，翻炒數下，再倒進素高湯煮滾。
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加入B料使成羹糊狀後盛起，淋上麻油，即可供食。
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• 備註： 2v,VD0ZHU)SK%`&s
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菜和鮑魚菇先煮過再浸冷，是為使顏色美觀。如非宴客可省去這道手續。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-14 19:55 編輯 [/i]]