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覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]M Ip@ zPu

'D ? v&\|#~;G!p 【做　 法】
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tW*{U[uv 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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H,}HfY/Us 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0cg5GQV\u4},Y~or
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。
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IlqIiZ 【材　 料】
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La;gJ[T A.全脂鮮奶 250公克 jClpNt
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細砂糖 40公克

H,uu~_.|VR u+G1Dly 香草條 1小段 V9e/C&BNd
B.吉利丁片 10公克 +D;F$G1R r)S?7t
C.動物性鮮奶油 250公克 qGOF/m!Ax/x
D.覆盆子醬汁 適量RFG V ~tFb

G,P!ZPy#HZo [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]