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○冰鈴● 2009-4-18 18:26

覆盆子奶酪〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-042a.jpg[/img]"sQ(rW#H!By

,Y9\r`jj 【做　 法】 t+_,U%~dPx`
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1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 l pG)LU&xJ
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2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。)n"Ix!MH"L.}
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。 T;?+Rtj0x
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w4B w9jc 【材　 料】
"e2Bl]$^T't_g C9Po6FBjE!G0d
A.全脂鮮奶 250公克
V~_pk \ 細砂糖 40公克
o!]0Sn7x+mA 香草條 1小段
!Dtm7UHPN)d B.吉利丁片 10公克 $HfS@wK
C.動物性鮮奶油 250公克 y*e)S u I!}R4@Y
D.覆盆子醬汁 適量'i ~{K4[/[

+V,zC/L&xY4sXp [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:30 編輯 [/i]]
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