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香吉士戚風蛋糕

[img]http://i667.photobucket.com/albums/vv35/he80299/58099a5b.jpg[/img]
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材　料】X&Bjk5|r5m
1.低筋麵粉  140公克
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s#H 　泡打粉  3/4小匙sT ]Qgh0tE
2.香吉士果汁  80公克d%xVm1Ic
　沙拉油  80公克-{%} [2c A}6L[v
　細砂糖  50公克9_p1kJ T6[.DP
　鹽  1/2小匙S4R h8q2z9|-_xG b Z'P
　蛋黃  140公克
?Mu)DO.[ 3.蛋白  270公克
j"[:I5M{yax 　檸檬汁  少許
k_5t{J!e2H2tE 　細砂糖  140公克
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u 4.打發鮮奶油  適量hW&U`i8Vi
5.鮮奶油  適量
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【做　法】
&w8JYGF&p 1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。,A4o4a.C_h&|3H
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。P(Ov4Ne'tip
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25∼30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。L/QT0}"dv
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。f3}J5PA:s7`Qz:T"ZR
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【備　註】
\uxJB;V 在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。