查看完整版本: 拿破侖忌廉餅

拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]4]!b*fK-h-H~Qk
)ydgy;Z#r&@ L
材料及份量:
]ND_IU!z'M$i5c 清蛋糕1 磅：
#@U$Zs Y,]
oX 蛋白3 隻
%[A+j\ f7OS&cg#b 蛋黃3 隻 GQot9m!]:o&i
麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞
Ndw"q7X 糖1/3 杯
xW.mn;Hd%b V 鹽1/8 茶匙
4g&f~%b4@ 雲尼拿香油1/4 茶匙
O:i| |q
|Uz 牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞Gkq7|hU
$~H+z Dd]
7 吋圓形拿破侖2 塊：
|'`dx^J@ 擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ 8Ik t3c AD }
蛋糕夾心及面：(nas RdD
鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞ -Z)Z2c:WYi$h8N
糖2 湯匙 2a9vW7y!z/sU"WW
雲尼拿香油1/2 茶匙 2Hoi\t_ \$Eua
糖霜2 湯匙 GMvwf?$D
紅車厘子1 粒
xirk s QT*XA_

}DKB6K v 製法:C vcv+MrW0l*yW
d d/v:r N z4B$h-p
清蛋糕1 磅：7HX I:|Yw8Y
先將蛋白打起，將糖加入再打實。
Tk;w+qoq'O7w 蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。 `P[M^IK})@j
麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。
fshcrN'n 加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
(g9^uC*kl 預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 Nn1~+~Kq(s
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。 YZx2Hdl5\c
蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 C3KK I[a9o
i dJF.ErA
7 吋圓形拿破侖2 塊： Bw0^%J.F_^q
將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。L&B5^P/HVC's
放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。 (JS&X;VUU/B
將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。
Nt&k!QT"_+S 4{&B&g:])iF%Qr
蛋糕夾心及面：
4e3pM:m/n(]2dU4C 鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
+F4beKN^S 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 d'^dK(^z)| @
將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 [6a6O[5^(qXk;S
用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。