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拿破侖忌廉餅

[img]http://www.openrice.com/UserPhoto/Recipe/0/0/0000326D5850C11A99E56Bl.jpg[/img]{J:{6j'Wed QfeY
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材料及份量:
eqAs3Qq9Xv 清蛋糕1 磅：
Yhx2d3W I#_ 蛋白3 隻
#^_X O2J N 蛋黃3 隻
T(I||Rx3j3ZZ 麵粉1/3 杯加1 湯匙﹝1.4 安士﹞ et&z+\N)~/^d
糖1/3 杯 a L*yA!BI*v5^;ZT
鹽1/8 茶匙 *q5kqG1oy2O
雲尼拿香油1/4 茶匙 :}?bf8Cbo
牛油溶液2 湯匙﹝1安士﹞
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Ngg.zb$N+I 7 吋圓形拿破侖2 塊： l w/LSQ9G9h
擘酥皮1 份﹝1磅，超級市場有售﹞ :]X(JJ\mQ-kz
蛋糕夾心及面：
Y:~U$A[)R 鮮忌廉1 瓶﹝8 安士﹞
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q^)s1@ 糖2 湯匙
Eo\C wc,Lx 雲尼拿香油1/2 茶匙
iat9l(A 糖霜2 湯匙
~*w-g|+~T/a F 紅車厘子1 粒 U#X8gw/e%I%lt
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G5B TNgqj 製法:.U-l;DE/n
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W6GT]nYl;g 清蛋糕1 磅：
:s.C x6nZ{%nq4hq8Xx 先將蛋白打起，將糖加入再打實。 vI4R iJP
蛋黃輕輕打勻，倒入蛋白內同攪勻。
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Tl 麵粉與鹽同篩勻，分3 次加入蛋黃成份內；每次加入必須輕攪動，手勢快且均勻。
bMKnoT+n 加入香油。最後將牛油溶液煮熱沖入成份內，快手攪勻。
P+Z]&mM 預備焗盆一隻，搽油、撲上麵粉，即將攪好之成份倒入。 %@.uV/Qj_H.V
放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗25 分鐘。
TINq+\a x*F;d 蛋糕出爐後即倒轉，待冷。將清蛋糕底面片去約2 至3 分厚，留後用。 u(J)zA4F

2\R8@Q h9hvj 7 吋圓形拿破侖2 塊： +D J iZ rKh2v
將擘酥皮解凍，然後滾薄。鋪於一已搽油之焗盆內，用針刺上小孔。
:XvOM4ix$O(x"\ 放入預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐內，焗30 至35 分鐘即成拿破侖，待冷用。 1I5V)uk'k
將拿破侖切成7 吋直徑之圓底；餘下壓成粉碎，用作黏餅邊用。
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7l#r9F pb 蛋糕夾心及面： u7S_~P&dc!_
鮮忌廉加糖打起，再加入香油。
p/I1E;N-U8Q1B3Bq 將鮮忌廉搽於1 塊拿破侖之上，再將清蛋糕面及邊塗滿忌廉。 {"q9\h9c WR#r5Z(p
將拿破侖碎黏在蛋糕邊。 B$`^1Hn-~
用餘下之塊拿破侖切成六角或八角形，排在蛋糕面，如風車形，撒上糖霜，加上紅車厘子作裝飾。