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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)
.j,L@@+I 材料+d\?8~i1}3W;x
份量
x&V4G@dj1z$@ 種麵糰 Sponge
6c7g,qv,R\ p)] 中筋麵粉       
ObF7a5|o 2+1/2 杯
fNhlMPb 速溶乾酵母        w'wtfO|L
2+1/4匙/d9|9AQbA JZQ
溫牛奶(105~115度F)       
/~P;y&wv t 1+1/2杯
N!P(hmB 主麵糰 Dough
[9?8lw"Ya7y:yeE1A 中筋麵粉〔如需要可增加少許〕       
l(X"W#nK M3^a[[ 5+1/2杯3[)aMb6D
室溫無鹽奶油〔切小塊〕       
6Yn*FM
Nn 3/4杯+S T.C\D2R1zW
糖       
?B s-h ~p 1杯0AJ0XJfj$d
鹽        PDBSf
1匙&dKy#{4_g
肉桂粉       
'Pft^3@,u(Xq 1匙8R-dM;tW|0g+X
荳蔻粉        a9f]W"fi%av
1匙
#LrQ1rzK6F 溫牛奶(105~115度F)        oU-Z}zH
1杯
w*Y w5]!`3z7E6_ 表面裝飾vt+rR"^8kB,mI
糖粉        ztnqzN(Ji
二杯
F&LV@$PL9b
j9a-d8V 楓糖漿 maple syrup       
{%U+f'`Y 1/4杯
,zCf5VvU+E$|$T2C 牛奶       
^RM'k~ 2~3匙+n{.aPe
製作方法:
^aKY~QAv 種麵糰 :
,g e-?"?a uO'v1J 1.
4O]p/U0b 將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。|(yHu(Z3I,@
主麵糰 :9L$O{!F%A
2.
?%mP@!v!},J 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、UTO,\}6f!aa
荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。5{)sS%~/P$G
3.
"K.Zs7j}1]8{wadP@ 加入種麵糰攪拌。
(y
}%edk'v0E 4.+hK:rHl$}
加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。
:Q7QT[T8a 麵糰應呈柔軟有彈性。 ~B
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5.1Y8p5L%})f7l@"L
將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
oBHGjPw 6.
4pt|}cuG^ 將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。c.jS8ey$n[ y \
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。