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愛麗莎甜甜圈麵包

方法 (中種法)
gr4z9{+~ yn 材料3}-a5s}Q^-aH
份量
t&{qjD9{:k$o 種麵糰 SpongeN1A[I9n+l`p
中筋麵粉       
r6fM:~&H8H 2+1/2 杯
;t"jo"q%TD 速溶乾酵母       
+Lj PWXNw 2+1/4匙m.QC,R%x4F
溫牛奶(105~115度F)        wz uod%u+kO
1+1/2杯^,]uL6zo
主麵糰 Dough ]J)V"D |a,sm
中筋麵粉〔如需要可增加少許〕        3Sd#Y5^"T4dh)eg\
5+1/2杯6jLcknx*Tq+r
室溫無鹽奶油〔切小塊〕        e;?$AF9o3X
3/4杯
ni"xytphN 糖       
v Da1c&`g(u 1杯
c4M[L#wDxK 鹽        x_}[q5V
1匙n],_Y E-l'O
肉桂粉       
#Bl-zWt
k0E(C 1匙
j-?7F^'R ^(Y aD F 荳蔻粉       
U$]DD%g 1匙
E6`0D8{_
k 溫牛奶(105~115度F)       
'm^5M8U@ 1杯ZufC4c]
表面裝飾hhv6P0?[)X
糖粉        ADGQ)m5h-g
二杯
i%Uf` R_rh@@y 楓糖漿 maple syrup       
_0]zf2_A ^{ 1/4杯
9r-_0A0~*~9cTEd 牛奶        :gnNmh[y&_F
2~3匙!b2M&E
Lue d o
製作方法:
|cn#U{(zEJ 種麵糰 :.j7yse?,S0\ b
1.F.B0bi6PDl/]we
將種麵糰材料攪拌均勻蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大。
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G 主麵糰 :
{"N^bYX+J 2.
;_?U3[)~/j,L/l+H 將主麵糰的麵粉3杯放入攪拌盆內，加入奶油攪拌3分鐘，加入糖、鹽、肉桂粉、
+]+|qL,c/U@ 荳蔻粉攪拌一分鐘，加入蛋、牛奶攪拌均勻約一分鐘，中速繼續攪打3分鐘。
4NC.F,G9P7Y 3.
:q(Yk u`F 加入種麵糰攪拌。;w|BzCT+b-x7OMA
4.
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加入1+1/2杯麵粉以低速攪拌，再加入1/2杯攪拌，再改以中速攪打2~3分鐘左右。 T3na!D{m
麵糰應呈柔軟有彈性。F9svl)Pxv
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將麵糰蓋上保濕，置室內溫暖處發酵至二倍大約九十分鐘左右。
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將己發酵完成的麵糰把空氣壓出稍為揉勻，分割成50g克、滾圓醒十五分鐘。
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將麵糰搓成長條，取一端用手壓平與另一端重疊捏緊。
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兩面輕輕沾上麵粉排入烤盤，做最後發酵45~60分鐘。〔防止拿起時會沾黏〕
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m*Ro%u s*ak 將麵糰放入己預熱好之油鍋華氏365F，翻面3~4次，炸至兩面呈金黃色即可。yn/CNh
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冷卻後沾點砂糖或淋上糖漿。