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綜合水果巧克力

綜合水果巧克力
aw,f ~4Yf9M0pl+Z:z-P%g!T 材料
3_E,N!D x,w(B&o 圓形巧克力.... 200公克 $R3ae-?&d.~P;F
芭樂.... 1/2顆
%z/O0BD"iy7n-l 香蕉.... 1根 GA"A+aBg.v
加州李.... 1顆
,y-P C%u%Q y 彩色巧克力米.... 適量 t#\ nb'ys'YD.d x}
熟杏仁角.... 適量 C@,J z(P J;TOC'E r
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器具
M~7[7G(mo] 鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模 :Qa#fy#b7D2P+f

6^&_!XA(ii 作法 ~2v%J'Bn$JI
1. 芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。 ]8t*l'NC P3Id*`v
2. 取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。
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9gULd~/l{ 3.  待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。
%[#q5uz%]8W 4. 鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。 PY)X/xC-~o
5. 將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。
YC8zL%E 關鍵注意事項 2t__T}
1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。rg"VR~aKc
2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！