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芒果奶酪〔已檢〕

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PK+H"iI4Q/MR1T 【材　 料】
:zoY8ed \6o!_ A.全脂鮮奶 250公克g6c
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    細砂糖 40公克2Orv:QWxv1k
   香草條 1小段/uq#k2gA%^

!T#z4v`3I/SW B.吉利丁片 10公克
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C.動物性鮮奶油 250公克
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7P r7\4[!UJS D.芒果醬汁 適量
8dS8l hm#j     薄荷葉 少許
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【做　 法】
)MOI2TS7o 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。?5B0w7mX*L5n

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N7p-k x 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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j 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]