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芒果奶酪〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk151-039.jpg[/img] wA'qQU$^

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W"V@jq-dJ 【材　 料】2K2i8lqs_2Q
A.全脂鮮奶 250公克? Q5i#Tlp&lTX2f
    細砂糖 40公克
y6KQ)dWOK {    香草條 1小段
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h,jG"H!@,q{ Uu B.吉利丁片 10公克
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C.動物性鮮奶油 250公克
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K[0p4O D.芒果醬汁 適量]v"\a;N"\l
    薄荷葉 少許#q(y.@ Ij'uD
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3IKg#D3t 【做　 法】
R,KX(P7f$rj 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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vSv;f'D0l-R 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。DCA,^k ~#W
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3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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V-|)UNj3QD 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。N \b0O.`
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[T8R [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:29 編輯 [/i]]