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大長今宮廷膳食手扎

大長今宮廷膳食手扎
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%j:x)gC v+um3yQ 第一集 （四月九日）6_S)N%d
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蒸大虾
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材料:                 调味料:
*z6|0^| [*` 大虾 3只               松粉4z j8xa3WG;S
牛肉 300克             蜜糖+EL7i*zHr
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竹笋 200克             白胡椒x8B?.H7Yhh
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黄瓜 1/4条             盐0c7Uw[m%b/HeZ\
                       酱清
eG5z#|AD Vy                        芥末
U(OW U3_ps#[9W                        蛋黄酱2xc;px~Z

S^ Q:gs 1. 大虾以牙签去内藏  再以木签固定虾身  撒少许盐下锅蒸熟  切成小片'I(t#Z!yu^
2. 牛肉以白胡椒即酱清腌渍  煮成高汤  在捞起牛肉  切成小片)~&c1p5m\r&WH*`_
3. 黄瓜切成小片  用盐腌渍后渣干水分
;e.kN&_2@/WqP9?~ 4. 竹笋切片  下过炒熟7v)[*w,y!sv|,F
5. 把3匙松粉混合3匙牛肉高汤  加入蜜糖  蛋黄酱  芥末
+~"o;f![0@;o:A%o 6. 把酱 及材料搅拌H-b0h.T$XE3L7S

3yU qX$m [WS{(C
+qzx#TL ZMq!B 三色团子.d7d"d5@$``"v

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&r{LtCt+Ct1K.i 材料:               调味料:
4gR!y6I]]8] 五味子               蜂蜜X!@~2~]l4s7?!J
糯米粉               肉桂粉(K$x,Ge!h,C.h
橘子7Ha:g:D;UgAu6N(Y
艾草粉
P0Eg,oJ.ZKC 绿艾草粉
TM!V/y
Hun|db 红枣
5E9IN7U c,U"r },Q*BI%u
lCf"GyE_p 1. 分别以(五味子) (艾草+橘子汁) (绿艾草粉) 混合搓揉成三种不同颜色的米粉团$B.F*XI p&e%HD
2. 红枣切碎  混合蜜糖和肉桂粉  支撑内陷
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p#K(u d 3. 把米粉像包汤圆般抱起陷料0Gi+b#e.o#c$M
4. 下水煮熟捞上即可
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FM d_C"Alx 貊灸 （雪夜灸）
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*l6X tM1b(q 材料：                    调味料：2g,w}G^8U{j
牛肉（猪肉亦可）          酱清
$a&p5eRO[ rC`7[ [ 李子                      芝麻油#DRK4N3Y+WV!X
奇异果                    胡椒
c:h `cfT4e 葱粒                      芝麻粉@l:Lq8Yd
蒜米K7J+ZuC
蜂蜜
)~\$D o#^j,|
)K:m'aoBW8o 1.把牛肉切片 并用刀尖在肉片身上刺窟窿  假如蜂蜜 李汁 奇异果汁腌渍
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{+fe(W 2.将葱粒 蒜米 配合酱清 芝麻油 芝麻粉 胡椒 搅拌成酱%?d,X6}qd
3.把腌好的牛肉彻底沾上蒜米酱 放在炭火上烤'JePtdZMu$P
4.牛肉不必烤太熟 但是猪肉的话就要烤至全熟
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Rc:Q/I{"`1[(Fg$r （主持人建议肉片可以沾上以提鱼酱 人参 红枣 栗子的酱一起吃）
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hmil]D6h)m%XO 第二集 （四月十六日）
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鲷鱼面
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,t#M)kr$gH.cT
材料：                调味料：.V'}m-r%oD-EK`
鲷鱼                  蒜泥
b+d1W3uAwP)y 竹笋                  僵汁,Q%lR4}R!_$R
鸡蛋                  辣椒2bw5z7Ov`9r-\`
芹菜                  酱清O5k6`z&@ E5`K&~3T
石头耳                胡椒%H1Q!QKt4k
香菇                  盐
@wN1O2t m[ 高汤j%x"f'H'qj"N,P@
中国生面
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V0FV&RZs 1。将鱼去泥肠 取出鱼肉 去皮剁碎 鱼头及鱼身保留
s!m(O-Dh 2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下锅略煎
Dwq.[-BX+w;` 3。把芹菜以牙签串成排状 将蛋黄涂在上面 煎成菜饼Y9_#Q2} e?M8P#u
4。打两粒鸡蛋 蛋黄蛋白分开 蛋黄煎成片状 蛋白加入石头耳也煎成片状 切成小片
`OgSX&Dq&m,Tb 5。竹笋 辣椒香菇均切片 中国生面略烫 加入酱清腌渍3x8Q+s"sR
6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中 摆上菜饼 鸡蛋 竹笋 丸子 辣椒 香菇 生面
q+Suy9d+u 7。加入高汤 调味 慢火煮20分钟bF&})u{9ac
6。加入莴苣 汤滚即可)Lme@{eW

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Z0}:{s h s']^/N 竹笋丝 v8|(gJ B"Ok ha

g/\)B v(|T 材料：             调味料：  7UQZJ1yB
竹笋               红柿醋 @3vS v(@h"m3E0t5l
香菇               麻油"M:l(P \ZxVHu
鸡蛋               醋:T*QN!x c5cAf
牛肉               糖
1ua9@-P@l 绿豆芽             芝麻
M3^;w G3q6t$mY 芹菜9x"hjjk~| z"Z N


A4d?#ym7N 1。把竹笋切梳子般片状 浸水泡软!KDf\?ut{
2。冬菇切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味
!y'Y7Pw1D 3。牛肉切片 以酱清 葱末 蒜末 蜂蜜 胡椒 芝麻调味
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r+qU)d z8F 4。豆芽和芹菜用热水稍微泡 捞起加盐调味
H^9Q`$zL 5。红椒切丝 鸡蛋煎后也切丝
JIH5g"VX 6。竹笋稍微炒一下 红椒炒脆
T/bYX$c#L 7。香菇 腌肉 分开炒熟.lj g(FF
8。把所有切片的配料混合
_5Yc8Z Z/S-x+Yy 9。加入由酱清 柿子醋 柿子汁 糖 芝麻调成的伴酱 }@Gg#P7k"C#M4k%o
10。撒上鸡蛋丝U3E \t nR mn }

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,I4Pu1I:z%Q 第三集 （四月三十日）
_R;H k,L.O1q)?r 蘑菇蒸牛肉
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PR(~{C%J1D HIt(G2Q,b
材料：              调味料：
(B)C(F}1\c~ 牛肉                晒油
W AF7?8TA&rjip;t 蘑菇                生抽
1W;W'v(@)M#w 白果                洋葱泥Bb Icxe5?
杏鲍菇              蒜泥 JqULCK#l*^W
核桃                梨子汁
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A4r'B} 红枣                葱汁7O\[[0{
                    姜汁
[!gx5|!a*k                     蜂蜜 A1J(` Wd^
                    胡椒
'QI+h`M3eo                     麻油Igr"K q
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1。把杏鲍菇和香菇抹干净 切成片
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Pqmg(cl&z 2。黄瓜切片 用盐腌 然后挤干水分
+n$O+J M K 3。栗子 红枣 洋葱切片 核桃去壳
5jv"M-l|1YBk$I n 4。白果去核 炒熟

Hyc9z a gC 5。牛肉切成薄片 略腌 假如梨子汁
P Nvy7Xzu 6。牛肉以平底锅略煎 不要太久)D0d7_ ev?,D}
7。以麻油炒黄瓜 逐步加入蘑菇 栗子 加一点点盐 在把白果加入u?:Ct#c~\G,?,n
8  晒油 生抽 洋葱泥 蒜泥 葱汁 姜汁 蜂蜜 胡椒  麻油做成调味酱+?~7C+Gan b'^
9。把肉和菜混合 加入调味酱搅拌
|*H+bmU 10。把混合好的材料放入铜器 盖上油纸
*WC\c}} 11。入锅蒸7--8分钟*[7abXp:p
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黄瓜饺子/夏饺
s?7@1G,^L}9M-dS tT     n+G#E&Dj
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8tr!y-A3AR 材料：            调味料：
c4od"Fr(R%S)WT2F+E 牛肉              酱清
U;VxEr/Yb 香菇              盐%RB!}0NH+D
面粉              芝麻 |"Q$M[pk N0z
黄瓜              蜂蜜
)|y ^A#Ms8Wf!@ 松子              蒜泥B4n
rD/f{8fE'n

?{'X5l_ 1。面粉加入少许盐 混合清水搅和 放入碗中 盖上湿布 放入冰箱~X{X(JW!d
2。黄瓜切丝 用盐腌后 挤干水分 9okzykb2x
3。香菇 切丝 牛肉剁碎 都用酱清 蒜泥 葱粒 芝麻 蜂蜜盐渍
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X 4。黄瓜 肉碎 香菇 分开炒熟 掺在一起 加入松子
Sdv!x5wru0K%g 5。面粉从冰箱取出 切成小粒 擀成饺皮DV%nmO
6。饺皮包起陷料 捏成扇形
[,a2~p/P{ 7。放进蒸笼里蒸熟