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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

[indent]主料：S.N"b!a UN2sR"Q8Fj2c

%c$fGXzH&A 鴨子半隻r*U h/B._:S*t R2L9E

)].M!P t0T?z.Hp 調料：
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(i yX'm,ANZ,P 冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段%A6N)M+rK\*_

%] E I5q@ 做法： e b3n EZ;Z)T

'lyQNy:Sc 1：準備好冰梅醬和一大塊生薑； ?g.Z/bN)V*V
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）)h5a-v6|"R

C+x,JF*N 3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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!t!owNx6M4\ vG 5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；1fx s`V
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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;Gu2cxO$e3Em+{I 9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；
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10：撈起鴨子；qyU"[_%PaA
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11：我剩下了半碗的醬汁；-^OH"S1mWf,]
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦
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小提示： L|3T N z[5q4Q'dLR
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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N b;o$ft#@BTw 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛； ^:iY*z4|lA0U

c"Y9d:D ~$Dho-b;@y? 3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；
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8xB7I P~M-Z8E 4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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