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lilyyu 2009-4-26 19:16

冰梅鴨

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鴨子半隻
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:?\ N Hv H 調料：5p5bu8H5B7G&E

Wr)T;BQ$Qd_,O 冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段&Zc aO([7^ O j.GZ

.K K0pu1Zynf+R \] 做法：Z_ y&^.c]h3S

@2q a9lv/p%C:^0Blb 1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；
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2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好） \*@~E'f NoX7|
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；cYv1Y];K.Z
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!qk M"@ X0^ 5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃； MQ(Mp#_ |P)n H

L:]-f'h3K6K,T)mw 6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；o/C7O5`v ]~-B

7lgJ2v'cc [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200903/20090303102227530.jpg[/img]6l-R J%^'OZB|d
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9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；9S*EP D/Hri8~7G kK

9mxJio4GF 10：撈起鴨子；
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l }_MH C8Ayn7|;` 11：我剩下了半碗的醬汁；
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12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦-c.@/T(~,m#O P5Q+@
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小提示：
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；x)e9EsS8Z

'l(u|i ng)X 2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；ua B5nb9J;{i }S
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；$I~/A)bC

j va [V 4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋；[/indent]
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