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蒜茸蝦米絲瓜〔已檢〕

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q8v KUz!L 烹製方法（三人份）　E&_WdWJ
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材料：
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E i[E7ZiOb0X 絲瓜(2根，500克)、粉絲(50克)、蝦米(50克)、蒜蓉(2湯匙)、蔥花(1湯匙)、清雞湯(1/3杯)7c/o0qQd3zu/|
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調料：
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*Y0?-GrF4iaQF0Z 油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)`"V;O4k"H%?u*v S

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1 絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3厘米長的段；粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。
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O2x7EG2@L8p 2 粉絲置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，醃製5分鐘入味。#V9R0} h%p;v"t5S }
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VE#i`.T*u4w 3 將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實一些。1Ljx`G

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sruat3au;^#Rr 4 燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。
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Wm"xx`OZu 5 將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。
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6 燒開鍋内的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。 a']MeLz[
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廚神貼士(hK*f*R*])\;L F0u
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1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會很重又嗆口，吃完後會有口氣。9ib1z#_HI&k`s
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2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟後，口感會鮮美可口，不可用熱水泡發，會使蝦米的鮮味流失。3~]$SLgP N;r
　　
BC/|K~(J 3、粉絲本身淡無味，要加調料醃入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會乾硬難入口。 F'|'NwF}j
　　
O6BN`P(dH:m 4、炒蒜蓉蝦米的油應稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸後，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會乾身難吃。[/indent] G#~w%L?

:@`bmu [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:03 編輯 [/i]]