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宮保皮蛋( 一)〔已檢〕

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【材　 料】 Z8q IK#]*S4y*_},\3h

W(w8_*cwZ)j7_J`I 皮蛋 3個 Kb?p{7i1?
乾辣椒 1/4杯 0k"NB(P.c
蒜末 1小匙 ,WE0z8P6y;O
去皮蒜花生 1/2杯
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iEwX 麵粉 適量
2rWj2SW hUUAL(Zd 【調 味 料】 7@%P,n+Y ?/N)S?&n

bm'n`9@:tE A.宮保醬 2大匙
F+L$aFmu*?q 水 1大匙 R9Z-x#d uJ*TW
B.香油 少許
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`2y_`_$zS+Z
c;ZS+C1y%J@ 【做　 法】 )]t en3|*QC

G'A9_7K"Lo 1.皮蛋去殼，放入蒸鍋中蒸熟，切大塊均勻沾裹上乾粉備用。'A4}K%j"KT Z%i n

J0o,BY0^&\9M6`/[&|7n)p 2.起油鍋，油熱至160℃，將作法1的皮蛋塊放入油鍋中，以大火炸至定型，撈起瀝油備用。Yp PUHF'y6mK#FO
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3.作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒。x^1G#mj2}1d3G4}$U|J


w%`0R!Qmpr8| 4.倒入調味料A煮至沸騰後，放入作法1皮蛋塊拌勻。
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Z;s.D5YJ/zLL5Cj(n%vv 5.放入去皮蒜味花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。 +F8]I*Y0Ii
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2H#E\&zf4z&a [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 [/i]]