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lilyyu 2009-4-26 20:13

榴槤煎餅

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3X-p ?0ER'j q5ah 烹製方法（三人份）　o {#{/za7Y`.h;q%]]
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材料：&WU!Ct#U.n/o

^-\wPz;i 甲侖榴槤(1隻)、麵粉(2杯)、糯米粉(半杯)、溫水(1杯)
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4W+r]}5Ts5f}D 調料：
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LH/[c fl D8jv 油(5湯匙)、細砂糖(3湯匙)5m1F/B6V"v`
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做法:E8z;N.Q,n
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1 將麵粉和糯米粉均勻混合，一邊倒入溫水，一邊用筷子順一個方向不斷攪拌。]U phT$?e
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2 直至將其攪拌成細滑的麵糊。;yR-o C@u$fF} ~

o)^K/M2U i,\C` 3 加入3湯匙細砂糖，與麵糊一同攪拌均勻，然後用保鮮膜封緊。i|5}2d \&V ~{

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4 榴槤去殼取肉，去掉果核，接着切成小塊。
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5 將榴槤肉放入面糊中，用筷子攪拌均勻。
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6 取一平底鍋，燒熱5湯匙油，舀入2大勺榴槤麵糊，用鏟子壓成餅狀。
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7l zRQ0Q DS 7 以中小火煎至雙面呈金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油；然後将剩下的麵糊一一煎成餅。
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OH#Z6[-F t6? 8 將榴槤餅分别切半，排放於盤中，即可上桌。 qJ8p6X'd1Lm3q B
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廚神貼士 UyBr3J Q

$R+Hmb\&[*Q.}m,~%G 1、麵糊調勻後，要蓋上一層保鮮膜，以免水分蒸發，面糊變得乾硬。P8i } X X
　　
&{Q fCUoz2U.i2p 2、要用平底鍋來煎餅，最好是不黏鍋，還有鏟子和勺子都要抹上油，避免被麵糊黏住。
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{:}o!z"\7nsY5N 3、先調麵糊再加入榴槤拌勻，可使其分布均勻，榴槤餅的風味更佳。
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4、倒下鍋的麵糊不宜太多，以免榴槤餅過厚，不容易煎得均勻，還易外焦裏生。)I2S P&T~/ML
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5、榴槤也分乾包和濕包，乾包的爽甜清淡，濕包的柔糯濃香，果肉如脂如膏；成熟後自然裂口的榴槤，不能隔太久，當聞到一股酒精味時，該榴槤一定變質，不要購買。 NpP6?I\:Tgr

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