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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅
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內皮材料 ,n'Xbd3Z*rx/J
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糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
(v+@{!@p"X%G2H 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
N^T6n2] 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g RP4J5v8Z9Q/I$])Q7M
煉奶 2湯匙 生油 30g
*[rh$H s)B 巧克力糖漿 L)[z6x9S+|q
黑巧克力 200g
Zn!xtsPl] 淡忌廉 100g $B9F6OgO/@6j}@#V
黃梅果醬 30g 白巧克力 適量 #E@ L){:k\|
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餡料 需要特殊用具 b0nhiv
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
aJl rr*[8JxJT_ 蒸架
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巧克力糖漿做法 $zpO9^gZ7H` L
1.用溫水坐熔巧克力。
,M/q,m(`r 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 &@7z
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做法 Bz8lK*q@!^!V5[ a#w

ex;H({n~2~ 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 J0RW4Moh*_
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  
9e5`m\9} 3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。 D#^1D+b\Gyn&`
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
N"V0TFY(W*c 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
^{e~$m 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。aJrc+u
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]