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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅:ezo-^/B#H

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h&I,qkN;M-{+Cs 內皮材料 UQW#G!D;M,{~7]q
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  
+e5^KL+Y2['b 糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
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TF 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
M2vk.s L6hV;h6PN 煉奶 2湯匙 生油 30g ~ZvD#AfO$T2O*lb [
巧克力糖漿
$B:w6RK1[UKrF d 黑巧克力 200g7Nfe1T$w5opP
淡忌廉 100g
)G#N#dK!]v*av-p 黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
cbs}k+S$P 餡料 需要特殊用具
K9Ir'^.g"^m 粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
L4b,t%V7j6H 蒸架
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9Y.G$HaH({ 巧克力糖漿做法 %JC _1DC0EN&q7O
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1.用溫水坐熔巧克力。
B cu9fW 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
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做法@&}Y@6[7a0S!d~

P1x!C2z)P_"TX3I5V 1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
Fj7~5s/R4U!t 2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  %BZ E1p0v
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。 V4b)qfFc-L
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
E7[_Lx4p@ U%be 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。 `+?6`%~6Pj
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。M|nX*Vv
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]