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巧克力月餅〔已檢〕

巧克力月餅/Cxy[,cT
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內皮材料
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z@w 糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)  m6hg%ln)`,v"@U
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
9X.?h1a9@&\|] 糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g ._
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煉奶 2湯匙 生油 30g
2r1r2G Q.i} 巧克力糖漿
E huL.O/O;hG 黑巧克力 200g,dU{n1y;xw^r
淡忌廉 100g
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黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
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@ 餡料 需要特殊用具 2uBVB7w
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
Wt4G0e%H;a+?&gPb 蒸架 3LtzB+H,Rc

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巧克力糖漿做法
6G!h&~:O$T1r#o 1.用溫水坐熔巧克力。
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V9y 2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。 xD-K]Lpe3F0p
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做法-Vp{:rE+v'~l
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1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。 Ye)x*]kW
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2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。  sh'UqFF&V7j
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。 n4?cZ9FF/[H
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
J W0?nha2hi/V 5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
?5s5W1`wIWEVE 6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
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CsQ(vFG8]a9HSa [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:19 編輯 [/i]]