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紹梅里肌

材 料:小里肌肉片1~3條(約4~6兩)
N*QV7Y#Ej_S      紹興話梅3~4顆
|Uv4~ `w-p#R8c       豆苗1把(約1/2斤)

]p#x'XZCT wf a       地爪粉1/2碼.地爪粉水適量*ta$JPup6w7Oyt
調味料:醬油1大匙.酒1大匙.白胡椒粉少許
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作 法:U5v+Hh#aZF]/fm
1.小里肌肉切片用調味料拌勻,沾上乾地瓜粉入油
~.m8gE^w;m4I r   鍋炸至金黃,撈起瀝乾油備用.
om Ml8tN.W#[ 2.鍋中留少許油將豆苗炒熟,鋪在盤底,再將話梅與水)FC"nY;^O _,f5R-|s
  一起入鍋熬煮成梅汁,用少量地爪粉水芶薄芡,最後再把,~@U0RM.?4uq
  炸好的肉片一起下鍋拌勻熄火,盛在炒好的豆苗上即可.3_&o$p;@5W l
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媽媽經驗分享:v l;In
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這是一道很開胃的菜色,借用話梅的鹹/酸/甜來調配J(nK/s5r2J
所以不須多作調味,若梅汁太濃可加少許糖,或加些水 AbV7B}
將梅汁稀釋,同時熬煮梅汁的時間不宜太長~