lilyyu 2009-4-29 23:34
翠玉蟹腳肉
[indent]【材 料】
^ YTA,]A.HV$g
}
y J;C:~7X E r
蟹腳肉 200公克 1F O%f E$?Gq
蘆筍 200公克
0`;|$_y M2g'\N/n-W
蒜末 5公克
Kgk&f X!AI c
薑末 5公克
!R GO l+F}
蔥段 10公克
?k@$UL({
薑片 10公克
&k {^"M x
太白粉 少許 D D N fm4t2N6a%Ha
J/a:wM9Y:]W
n9?N`W
P3O
8K(I
RD
Q8Pe
【調 味 料】
e#A??:S e {
#|]F9cp
\y
鹽 少許 ;Bj&u _j#a
糖 1小匙
:~#_V3Qsu?
淡醬油 1小匙 4B3\9Z4r+n1~
蕃茄醬 1小匙 4`"X lZ`
N
蠔油 1小匙
E7x ]|.?n\;H/}
白醋 1/2小匙 '{d%[9M s y
`
米酒 1小匙
6V(oCy-S dA
香油 1/2大匙 q EH
Lo
開水 1大匙 S1f$[8P+`_ K
#J_#RWTX7s w
#yz3AaG*l-y#\*L
7@-Of&yx H5e E
【做 法】 "o U$pWUq6i%g(A
H
] ];dq
N
1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。
0|L/R y*[
%t S UOt9e4I t
2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。 L/M {4b0My2n F&\4D1bh
'|4P LZ;L?,Pi Y+U
3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。
MU-zi"L%IWFs
] u)|N4z,C4U
4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
"s+m&]8H#gBPh
d3l&b)z4Y[^4O M
5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。 h%A4s2B
m.]
|pu ^nkbOV%n
[/indent]