lilyyu 2009-4-29 23:34
翠玉蟹腳肉
[indent]【材 料】 ;?N-G-|z L_
)F1My)_1U1CEvr!@
蟹腳肉 200公克 QD d_|@5Az#[
蘆筍 200公克
~RVIy @!s/qu
蒜末 5公克 JU+v2n gd-p#d#hLJ
薑末 5公克 +|$K3cM;j
蔥段 10公克
P I
e(Dt ^PR6c:z
薑片 10公克 jiiMM.X*\
太白粉 少許 G|@;ja2w&|
l.n i$g ba(x
"c m0\Y-F4g
9O8Iw
nh-i*_"g"T_
【調 味 料】 0V5lj5M
D2o9S
z[]9\!Gb)bh
鹽 少許 !^Jid A
糖 1小匙
TK2|
?Z@'x
淡醬油 1小匙
b0dML4p{8XX
蕃茄醬 1小匙 wO#Hk6cn"LNa}
蠔油 1小匙 bywVF;{ZL/bZ
白醋 1/2小匙 MU*O'M7^%R*E+G
米酒 1小匙
&cS`MP1g
香油 1/2大匙
JU|T@5A'`:dbbs
開水 1大匙 (Fi+eT*MDm#m)]N'R
*Xu\I/EB
|
3_^ p
~K,G{5Z
/~[|?E
z+l
【做 法】 /p)}
dOH
9u$aS%U J+vW |
1.蟹肉腳洗淨瀝乾,放米酒、鹽、太白粉拌勻後,醃約10分鐘備用。*x/n4f
OIGJ.N0^r"|5o
#Ou_m7zm/U6~\
2.蘆筍洗淨切段,放入沸水中汆燙約1分鐘,撈出浸泡冰水備用。
8K;T^xgi`4]jc)M
#Zfys;N
3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟,撈出備用。V)iD!{*h&KV
3F'YE7V
AS
4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
$ld
nD_&u,p
@.oL9eH
f5]c Qa
5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中,淋上作法4的醬料即可。
+r A0]U6}Co
'im$D2?aXl#^SM$@
[/indent]