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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。 a*u!GG1Y~

tX@Pk%Y Tt:I 材料：+k5N{p"z._ ^ Y

rwtze;J q a：裏脊肉，澱粉。
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D{.u*gxB#pO|5@ b：醋，糖，少許生抽。xZl6q JJdK0Jf.K

rf rx'~ vp,R c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。
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做法：
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Jn P Tm&c-H k&Y 1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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-O ZDF5nj|U 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；Bvv;}O5tN.NC5Y
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊； M5v\S'R\hn

-t2E&~&~5m D 5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；.qa!axU z"C;_
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5TDD7h7_/G3M:F @A 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！
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