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lilyyu 2009-4-30 00:16

鍋包肉

[indent][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200810/2008101010440534.jpg[/img]Xp:Ai3Q;Qm.q
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鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。 TT8L+E*}9P+s
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材料：
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a：裏脊肉，澱粉。 w H6hBa
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b：醋，糖，少許生抽。
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T2M/c#]N"Z c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。l1fb$p-S&I.{;?;x.e
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做法：+c#f#G?*b
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；
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|:rG M'cu\2F 2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；4fKNStZ"D;A YKH3v
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3、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；+VfW#Sjp[9I

1IfC%Pbd 4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；m%KRDV iGC
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5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；*F i&P6R,tKOL
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6F4g*exR-h/rVgU 6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！/d0vF.YSE$d
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