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法式烤布蕾

[indent]【材　 料】
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sS%p9Qf A.蛋黃 6顆
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f9l ?-E 細砂糖 110公克 y9v$w:A4[ N}VG
B.全脂鮮奶 150公克 L/L3m#\2z U5V
C.動物性鮮奶油 360公克 Mswq7f#g,Ir1o
D.紅糖 適量 vNh$^
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b v9Q|_5p6w\0Vl 【做　 法】
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y| N.Y 1.所有材料A拌勻備用。
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8H-y{$@Z8O6@ 2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入材料C拌勻，以細篩網過濾出布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。w!j1a0G_,z0H%}b._2H
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3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後於表面鋪滿紅糖，以瓦斯噴槍烤出焦糖狀即可。 ,a%P [yv8W3NUX9T
  
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