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多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake
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Z+P 朱古力清蛋糕 2 片
2w?g|(M2\W;N7F 朱古力 75克 *MP7[*J4F$_
蛋黃 1只 9Y3U0y-ZGU
淡忌廉 150克 +J{1jI9]2nx
鮮奶 35克 (T7Ri,^ aDQ}
魚膠粉 5 克 A!T}2W[/?.y9D
朱古力碎(裝飾用) 隨意
T#G`6X:Z @-yF 手指餅 半包 (1片剪半) gW6r{"k2b@7{ T
\t8V;|-~
做法:
g(wf;mI;o 1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
"O}7Ev o#ne4p8z 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 R'W w5K|N|3|
3. 再加入朱古力醬攪勻 。 H;X`$Jp&X
4. 再加入已溶解的魚膠粉 。 g!s$O6T"h0LK~R
5. 將淡忌廉打至8成企身 。
![I.C0\H}7[ 6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
:_:g3yR*?@[WvB\ 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
V.R'P^/C6N,O3ts-o
8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
B BE0K'e 'z3yL g&g\Ea)k

"TI(V b9`kBjt$b3u2?ax
1S X_!t| 粒粒芒果毛士蛋糕
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鮮芒果茸 180克Tu0i9a"O0a;j2z
檸檬汁 1茶匙ZTAO4nJw(l
蛋黃 1 1/2隻)[-`)c,~C(cc2f
魚膠粉 8克
HVLT'b5jUx 全蛋 1/2隻
']x(N{|!x2["I:o 糖 40克
*p5wz_P{6]*G 淡忌廉 95克e;M6s!^$Yu
芒果粒 25克
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c*n)R 海綿蛋糕片 1片
)F+dzW'Y y5a V ^$J&R3pib"K
做法:
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{ 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!{ K6U%lB
2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!y~)A0MY"S
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
dJ!TV%A:r 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!s3g6H;@v1Ho&G5l
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!
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Z;}l f6g7U+Jen 雲石芝士蛋糕TR%wB*o+^%X
忌廉芝士 250克
\)v ~W_dK{ s&o 糖70克t,j(s|} ~
魚膠粉1湯匙T7F.O-B+edS
水3湯匙
-z ].\v$kGY%F| 250 克忌廉
Gx\h3c'L1Y 蛋1隻o*|(Z#jh#g
甜酒1茶匙
RYfN;K#h)i?4|~X 朱古力60克 F;o7c4ly?,qM
雲呢拿油少許
T!f(Cw2Q$FM 餅底材料 :
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I'XI:m7z$d 無鹽牛油60克p R#Bd MG+J je
牛油手指餅150克E6f JU?8c
做法 :
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KE j)S 1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。[a|xz
2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
G;]W|ocpM 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
O-^$n;yI,q 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。
b$U8to3Ql]2s 5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。G$m%OfyZ1IO2n2EAItg

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朱古力芝士蛋糕
TR-hD#e:E xAI9] ? 忌廉芝士  200 克  　
As2^B6v1O*^W:B!L] 朱古力 100 克  
P_?sR @i"k 忌廉  80 克  4t`$k%n)V#x)U+b
忌廉(打起)  200 克  
%s)bH$h{NwQ6PT 魚膠片  7.5 克  
W$r3O\ |{&lE 糖   80 克  "N]`?4x i]
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製作:  
OW|V/b8A:wX 1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
0U9e;c.e D)Y!m 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
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D2B!E0I$rE;pz Y0K5vm I3gA6F

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HWz2Q3O+vLZ zt&JA#o&G1x#}\
綠茶芝士蛋糕
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juC 材料：y#bs8X WPsN
忌廉芝士 500 gKj {6\Rv|
蛋黃 4隻
2~5_,O$mV8f{*JYv_@ 糖 105 g
RmS*I2A^9P6b 粟粉 1湯匙1K;a.hlUV,w7J.M L
牛奶 1杯
*]*OyL0L\ 綠茶粉 1湯匙-W/|FRCL G
魚膠粉 1湯匙
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忌廉(打發) 1杯
`?1I yF 朱古力粒 15 g
s9_t6P} 綠茶粉(裝飾用) 適量
A:u2Xy\r%xZX 消化餅底一份/N/^4X'j|%b/aVv
做法：k2mc5vGX
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1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。2ePX#{`gL n#z
2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。
BeW7^%q ^5Z'n N6u 3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
6^!l`](B 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。
%_c"~g9idgb]7m&v 5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
;n)^(E-a'lpXM 6)再拌入忌廉及朱古力粒。*N#D5S;DB B
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
O(GI'm9k1L,vp 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。2qgfRU0@6Q
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QE 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
!x-Lm$O2m 餅底:EA.J.|_'o%~iO%f
oreo餅乾碎                       6安士 w;y nG0Q,IG(T[
牛油溶液                          3安士 B:f$K\B7H
餡料: w:c.Kf]5]T
忌廉芝士　                       7安士
L(^p` F,g0a}L+Z 酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 8|E:c.N*fThc
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 :Jb._O2s"|9C
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻
7H&s*sS*_ ez 鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
)EZ}s ] 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 Vc!p&hZx1t
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 f"QyFt2^]
s([ke-B
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊1s*GyPQD_
oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 ;OUL${?u\ B)G
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙 8{p/Vu(^~,k
清水　　　　　　　　　　  6湯匙
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餅底製法 L9VYr-@(s/L+]Z5V|
1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。

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~*@,W;FQx!A*m 餡料製法 W
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1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。
V"oBX'UNH~(F"{ 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。
7lH8U^;_"nQ 3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 p{^:Z$yvj+X
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。Bf-{uw
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[[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]