查看完整版本: 多個免焗蛋糕

多個免焗蛋糕

朱古力慕絲cake&B1B&|8a,G
朱古力清蛋糕 2 片 g+CG/K(~9b+Bo
朱古力 75克
.d2@FF%g[ 蛋黃 1只 J;?(}ac:p,[L
淡忌廉 150克 NG,aNz3O
鮮奶 35克
2Dlf#f?m1i 魚膠粉 5 克
nP~"Ku4V`+}xX 朱古力碎(裝飾用) 隨意 GK4C"{NJ|
手指餅 半包 (1片剪半)
r-i2H2VJgl xJ.\F1b`rqe
做法:y5e*cEn.k(SpPV
1. 將朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
$`-|Cg1ZW:uqM 2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。 @R:W$f)C
?K
3. 再加入朱古力醬攪勻 。
KKySc)R3lU X7[1]V 4. 再加入已溶解的魚膠粉 。
2@ t4l N(PB!~0R;x 5. 將淡忌廉打至8成企身 。 6v$Bwp}
@4D
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
#KY h4l Q)b/q}
v 7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
zib vU.CA*qP 8. 蛋糕面可以鋪上朱古力碎作裝飾,外面舗手指餅，唔整亦可。
L#ms4K"D V P
AO0_P)C!ln? $_alR$f_1e9t

ws/VN2gso 粒粒芒果毛士蛋糕
5y
RLY*FS-BAd Ir6Q5M/}0y0[
鮮芒果茸 180克X,{.~Q%@
檸檬汁 1茶匙
/HsAT p#D-_ 蛋黃 1 1/2隻
&ZjbP'itRa 魚膠粉 8克

Mr7M zz 全蛋 1/2隻
_9p#J8q0L'{JO 糖 40克3|
u]u
v$n
淡忌廉 95克
S.o7{*O&FM1~]+NlL 芒果粒 25克
{U`Xv 海綿蛋糕片 1片2e5zUG&sA;P@
p+V1xP3fAc/XF
做法:
Hh4@8J'??3m 1)在模內放入海綿蛋糕片做餅底待用!
QL8?~Zj 2)用打蛋器將全蛋,蛋黃及糖,打起至淡黃色蛋漿後,加入鮮芒果茸,以膠刮攪勻!
XF\&{6H1]$vU
3)加入檸檬汁攪勻成芒果漿!
4Rcy mv:U 4)以打蛋器將淡忌廉打起至軟身(奶昔狀)後,加入芒果漿用膠刮攪勻,再加入已座溶魚膠液攪勻成芒果毛士!ZYVq)UF6u
5)倒一半芒果毛士入餅模,然後舖上芒果粒,再倒下剩餘的芒果毛士,放入雪櫃2小時便成!0R+[+I zw6N
(YAQPL^km
2h~r7a2[t7\i-P
6]"v^ AnH:F
!vt*gw%@+^ j2AT
1{SyV)g
g9E'B$X2S
x
雲石芝士蛋糕
y,S#gq;z
O\ Ap 忌廉芝士 250克d ]I6XH!`W:FzI
糖70克qu8kU&y|_*]
魚膠粉1湯匙+^;B-wv~
水3湯匙U]7W;I9nlv
250 克忌廉
V|"RB2|7W 蛋1隻
Uz1Ap~)Jz#Qk 甜酒1茶匙
!?YRDf 朱古力60克
iT%zH(E$b9o5z&~y 雲呢拿油少許
&N+x \8z Rbivo 餅底材料 :!J(I:q;Q)Hi:|
無鹽牛油60克
P;nC ?
K,|#pX's 牛油手指餅150克
FC:W2Vt8xIQ 做法 :S1}#? Qo2f
1. 先將牛油手指餅(可用消化餅代替)用攪拌器打碎，加入已熱溶了的牛油在餅摸內拌勻，壓實，放入雪櫃雪硬。
(TE j&CCZ6f 2. 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
o"gP^/m I,G 3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中，加入呢拿油。再輕輕拌入忌廉。
&\.h R(bR9C 4. 另備一隻碗將朱古力粒隔水煮溶，將3湯匙忌廉芝士混合朱古力液中拌勻，加入甜酒，備用。先將忌廉芝士倒入餅模中。*gU7WOgU P%M
5. 在中央位置慢慢注入朱古力。用刀自中央位置隨意向外將朱古力液伸展成雲石花紋。放入雪櫃雪至少兩小時至凝固便可。
M"e,n[2|1}A8Io
"z;lKD+X;|
0T)p1a+M0mo&c3T*h;cH "i-k.uu5E$g_(l8j

9b;f;@I(nR
5sq;M`U ` 朱古力芝士蛋糕
+Z8E\o U 忌廉芝士  200 克  　
e#eI#g%i {)n 朱古力 100 克  
@PLjZW w%}e*Ku 忌廉  80 克  
|*[pJ?B|? 忌廉(打起)  200 克  .w5`$o%w)~Af2F
魚膠片  7.5 克  ,NZ YXMb(]'^ U0j
糖   80 克  
f2R7e]M2jA 製作:  0^4Q6LMs(_7U]
1. 先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。
!W1p.bXbb0tY 2.再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。
0c b;|(D-A t
h7D+zq8fo.c
"X8Rd5b b0X [],PaT2b?
T

5Z&At7v3k0a0W8XS O u b-HR1Eh6JR;]~_(x
綠茶芝士蛋糕
z z$X6c7N'M_[[+W 材料：
Q;w TV1B6ujq2oC 忌廉芝士 500 gjKv1n$z4e:n.U(u
蛋黃 4隻
{eb2S)lZ-S0@3P 糖 105 g
b4`#LX"lCW 粟粉 1湯匙
S5LI9AS5C0k)e 牛奶 1杯H)a
Up:u
綠茶粉 1湯匙xB2]H)Ps1\1|.T
魚膠粉 1湯匙
-S Y8I&]%y"\|G 忌廉(打發) 1杯A4`9C"@Z2P
朱古力粒 15 g
|C0lm/H1i@M 綠茶粉(裝飾用) 適量:e8`K6W)^[!x@]
消化餅底一份
V E aadzS 做法：
z G0kn#|E-L
e5A@Dq 1)把忌廉芝士打發至軟身，待用。
Us9p M$~Hp 2)用打蛋器把蛋黃、糖及粟粉打發成糊狀。2~'W)D!G5J['U
3)關爐煮暖牛奶並加入綠茶粉攪至溶化，再加入蛋黃糊並攪至濃調，熄火。
VQ bZy7Q8LP#] 4)把已涼的綠茶糊拌入已打軟的忌廉芝士中。6h T"}LP6S%m
5)加入 3湯匙開水入魚膠粉中，座熱水攪溶，並拌入忌廉芝士糊中。
m']U@E@7w M | 6)再拌入忌廉及朱古力粒。-`(x+h_ cj$g#R
7)把蛋糕糊倒入消化餅模上，雪 5小時。
6n[J:XXw 8)灑上綠茶粉作裝飾，完成。1G4h"K;QB2UDf!l

khk8syR
Bw_;Z9u*ko
XeWY2BKl%q
KDf3b0P&R;y
${#s.IE:J&S 香蕉朱古力忌廉夾心芝士餅
,whC+KV 餅底:r1ev(H#x!b ^,z
oreo餅乾碎                       6安士 K }K)o.~d8XM1S1{
牛油溶液                          3安士 dcF-yks.e{h
餡料:t)au(h$o']6r Y7t
忌廉芝士　                       7安士 .Itb7a&X9e8R
酸忌廉　　　　　　　　　  5安士 rpSEw7UK^ }
糖霜　　　　　　　　　  　1.5 安士 8yB4p.Tl(p
x-w;b
雞蛋　　　　　　　　　　  2隻 /^~'e"_|!Ds.\G)Cd
鮮奶　　　　　　　　　  　1安士
gi.k\VV 香蕉　　　　　　　　　  　1大隻 8~ T'L hC"[
鮮忌廉﹝打起﹞　　　　  　9安士 _*f| h#Q4x6oHFR
oreo餅乾(拌於芝士餅內)     3塊
RF$@O7j#X.b}M oreo餅乾碎(拌於芝士餅內)  3安士 PD*Hr4J1?[
魚膠粉　　　　　　　　　  3茶匙
1uJE3@8KV0j 清水　　　　　　　　　　  6湯匙 z&u-a&~9sM4Lb!~

+N#w(^&f1Jaq$q 餅底製法
{#jr2JFs6\Lc 1. 先將餅乾放於袋中，用木棍把它壓碎。 2. 牛油煮溶，與餅乾混合，平舖於餅盆內。 hY2O;CLd
YY7{;pD3s%w1c+Syj
餡料製法 ;dE/b"L1ehjza0Rl
1. 先將芝士與糖霜以中速打勻，續加進蛋黃、酸忌廉及鮮奶至完全滑身。

P,|5z9z MjS1V 2. 香蕉用機打成茸與芝士漿混合。 U7|nvvgp
3. 三片餅乾用手破成粗件，與3安士餅乾一拼混入芝士漿，加入鮮忌廉。 1Y
b:\%C(Up!F
4. 魚膠粉加水混合，坐熱水至完全溶透，慢拌入芝士漿裡，倒於蛋糕盆中，冷藏大概2小時凝固。
r~ ]{2a@%y#m*` c3\!E7u-g't:G7r:T
[[i] 本帖最後由 vincy100 於 2009-5-2 15:06 編輯 [/i]]