查看完整版本: 山水豆腐花〔已檢〕

山水豆腐花〔已檢〕

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 %BaE VUe:KO7X?

1Dp)g)YKa5`wDWA 用具： 一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 攪拌機 TeOb h+r3P;v C U
(@R+p"` ~'QE
材料： •　黃豆　160 克 •　水﹝A﹞　1750 毫升 •　石膏粉　4 克 •　水﹝B﹞　125 毫升 •　砂糖　40 克 •　熱開水　40 毫升
8zD*t(?9|^X
L |r2|;RHp
作法： ﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。 +t%T'u%KgO)}/A7I.S4A
             ﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝A﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 }fbqc4}6k@5RAV
             ﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝B﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器 器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 um7a"E{C$h
             ﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。 .NG6Z"M/T2pk
m+K)FI/dc
注意事項： ○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
L7Ci&q/c c*|p Bw+q                      ○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。
7p8FO4^a ExK 7HQ)y6C+~u+R[
[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-5-22 18:43 編輯 [/i]]

看到國外的石膏粉取得不易X'C6M-M0d9H6o3fS,xJ
有人用果醋代替 不知效果如何

果醋代替 的話分量要放多少？