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美式芝士餅〔已檢〕

美式芝士餅
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美式芝士餅
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芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。:gepK*QfB;M|
資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司) v*hh^ c
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J$X?ky&m"A"H 材料
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#Gwg"aF {#r 375 克 忌廉芝士
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Q.{4MqW8p+G 3 只 雞蛋
bacnH(E8I#K7x'rP 110 克 糖 p[,R1m8P ~f(K:b
20 克 牛油4E%q eI0jd z
120 克 酸忌廉
2g6a'S]9\%c 1 隻 蛋白
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調味料
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9wlF{9JD4rH 烹調方法
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c!eE,d0PI 1. 預熱焗爐180C。
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2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。 ep"Xi%A4m
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Y.s(h!\p6| 3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。 2i0p!|3T%pi
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4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
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[HLd"P%_d6z&lT 5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
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6. 分數次加入忌廉芝士內。
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0],X4A7H;B*r'A 7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。 3LCm#OlQ#S

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8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。 pp0s}3YRJ tq^

v$T3AVTZ5} rV!b 9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘
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4U udGg [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]