少瓊 2006-7-16 15:13
美式芝士餅〔已檢〕
美式芝士餅
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美式芝士餅
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芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。
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資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司)
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材料 G
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375 克 忌廉芝士
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3 只 雞蛋$m)I2hgl
110 克 糖5y0K
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20 克 牛油 n.H P6V7{ Lz|$k
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120 克 酸忌廉 GH s)J(O(j4\ ~ T
1 隻 蛋白0t4sB%o:R
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調味料 &IF0_1@XN
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烹調方法 fR {|&a6`1t
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1. 預熱焗爐180C。 HGvy)_ nQR
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2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。 :J&Q4T-O"^5y*N ` W [ B
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3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。 8bq;G
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4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
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5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
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6. 分數次加入忌廉芝士內。
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7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。
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8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。
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9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘
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