少瓊 2006-7-16 15:13
美式芝士餅〔已檢〕
美式芝士餅1I]w.b%u
~e
$w?x o`X;O
美式芝士餅
8u[S&V
a
1L-@oD;p7p
芝士餅的種類繁多，除了有美式外，還有意式，德式等，款款味道有別。
I kk4Y#r#DB
資料提供：《西式甜品》(海濱圖書公司)
Ihf\.F?-n w
s5B,o/`7CiA9}
4K{ xGl5S8e
t3l}Y y)j
K7r&B4| }#x9y\
材料 +?&n5_ R*e1zR%ew
z kT2d(X;r;|:J
375 克 忌廉芝士
3q _cP)RR r
Q:{7I)P+xU
3 只 雞蛋}O2f
x l8~
110 克 糖
f8i.O Z
w]
20 克 牛油
d;~ j.?!?V_0l Bym\R4}
120 克 酸忌廉 M-P P#{TBn
1 隻 蛋白
C9m/_
`8^7{q,G,z
.S UHA/O.e
!d*CY"Z4n2SVd
調味料 q B^8c,y;e7Ht
j'qA @a0nLH
?O6}-u3?'b$b\$~
;V~R)r'T
w3|4Tc/_(U!F#Z By7Yw
烹調方法 ,R#F$` \fvOd
y"tV [A9a
1. 預熱焗爐180C。
5a {,O-]E5M
S d4xfkmM
2. 忌廉芝士用打蛋機打至軟滑。
(|2g}.\j\5o,N
j j3WEA%J x
3. 將45克糖加入芝士中，繼續打至糖溶。 D |$NQ;{HH
'n `,c.pb a1l
4. 蛋黃逐個加入，打至軟滑。
@s/S:t2p
xW.[;wz&q C6B'U
5. 蛋白打發起，逐少加入另外45克的糖，打至糖溶。
9Hk o+E0} J%L@ I
j sKQU7_.A Z l
6. 分數次加入忌廉芝士內。
7h2{ o~.^N]K[)x#t
fu}gH+S,O j8y6BY
7. 盛入已塗上牛油的18厘米餅盆內。 y6V(c!`]aE
o yg0G.o4x
8. 放入已預熱的焗爐，以180C焗約50分鐘，取出略為待凍。
:BQ:WG:U l;F
{L/M P8O
x u&[ C
9. 將餅面的材料，包括：酸忌廉，蛋白1個，糖20克拌勻，放入已略待涼的芝士餅上，再放入焗爐以160C焗約8分鐘0bm&rR2g8aj n ps
B*V8wQ"k
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]