少瓊 2006-7-16 15:15
脆脆捧
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麵團材料:
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高筋粉 150克 .O}\yj}I
麵粉 90克 O-E5kO} ^]3Q1A
鹽 4克
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依士 4克 7Z8dw*Z.Q4Q
牛油(室溫) 30克 XI,G-i5Y#D
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水 約 150克
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將所有材料(a)混合,搓至有筋性而不黏手。
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用保鮮紙蓋住,在溫暖處發酵至倍大。 E aRv&H~~
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取出麵團輕壓放氣,再鬆弛10分鍾。
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做成捧狀,用保鮮紙蓋住, 在溫暖處發酵至倍大。qcN3JwY
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5.
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面灑上芝士(Mozzarella)/粗鹽/芝麻/罌栗子。
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6. 用200度焗約8-10分鐘金黃色即可。
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為食貓有野講