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少瓊 2006-7-16 15:15

脆脆捧

脆脆捧/pT;@,]GPE"L

N$u1W DJrR:[ 麵團材料:  
(I pio x.gD_6u9JU 高筋粉 150克   dx-L7[4K+w
麵粉 90克   
y r(hhv$i5R 鹽 4克   mEjF ~ q;G x
依士 4克   
!Vd,aH [I 牛油(室溫) 30克   Fi4E ?t
水 約 150克   +_+bWC5W3L9w(o(X
製作 !L!V*}"{u2Kx#s a
1.
3w;_&m S"N 將所有材料(a)混合,搓至有筋性而不黏手。 D5Mo`2h'@ i,I

fny-D/l%P {A4A9v [ 2.
(Cp6I+O^%V)y 用保鮮紙蓋住,在溫暖處發酵至倍大。
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5` g"{:{$]2K z 3.\1Rix0aAu)O
取出麵團輕壓放氣,再鬆弛10分鍾。
`1d"K O5wv.W ,jA.`6lj~ S^C.I
4.$C*W-R J:aY
做成捧狀,用保鮮紙蓋住, 在溫暖處發酵至倍大。
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面灑上芝士(Mozzarella)/粗鹽/芝麻/罌栗子。 kK.MIL,d7Kw^

!J0S)S1Tc 6. 用200度焗約8-10分鐘金黃色即可。
%\:y5H Z/IU-I 為食貓有野講
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