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乳豬大拼盤

[indent]所需材料：
u#d;t v6Zm 1. 油雞 ... 150公克 d,u;i6DI0xx
2. 燒鴨 ... 150公克 7W#R%o\Zvi
3. 叉燒 ... 150公克
%omgc&j#cG)[2f j 4. 烤乳豬 ... 190公克
$m*m5U9V)BVTK 5. 海蜇皮 ... 40公克 ou9f$GUe(]r,e
6. 甜豆 ... 20公克
*cV}:o"c(TU 7. 廣東泡菜 ... 29公克 4w*S9r^XB
8. 洋香菜 ... 少許/F,\4[Q,U.By*b

9Le4R$}5_7i\p 做法步驟：
e-J L6lgD0K)t 1. 先將甜豆舖於盤的中間部份；
?%v?v#E \,i9r(E 2. 油雞、燒鴨、叉燒切塊，與海蜇皮分別擺在盤子四周；
j%H9sP` 3. 烤乳豬的皮先片開再別切塊，舖在甜豆上。F u;YVc[Fw
4. 在燒鴨、海蜇皮旁邊的空間位置放少許廣東泡菜，再於海蜇皮的另一邊擺上洋香菜及蘿蔔雕花，作為綴飾。
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M[B aw 備註：i H$CI&R&D1N1TN k
1.另備乳豬醬（或海鮮醬、海山醬）、梅子醬，分別作為烤豬和燒鴨的蘸料。
&F9r4b:\SLk3? 2.乳豬醬、海鮮醬和海山醬十分相近；乳豬醬是以甜麵加麻油、蒜頭及水一齊煮成；海鮮醬是由甜麵醬加糖、香料等煮成，呈紫紅色，味道香甜似海鮮；海山醬是由特殊加工製成，呈橘紅色，味道酸酸辣辣，市場有售。2P[?t,P5p
3.梅子醬為廣東特殊的調味料，是以酸梅加蜂蜜、嫩薑、紅蘿蔔、糖、辣椒等和水煮成的醬料。
*}%M,\VK"l#U4j 4.甜豆是由黃豆加糖熬煮而成。[/indent]