lilyyu 2009-5-9 22:28
紅糟豆乳雞排
[indent]【材 料】
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帶骨雞胸肉 1/2塊 6Pe.r2D mL
地瓜粉 2杯
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胡椒鹽 適量
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炸油 適量
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【醃 料】 "Cr*R#jY{k|Q
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蒜頭 20公克
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蠔油 1大匙
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紅糟豆腐乳 60公克
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五香粉 1/2茶匙 6r#f7i)X6zP+f7^0i
料理米酒 10㏄ 1h4Y'|A+Fa g0R
糖 1茶匙 Q%C2j K
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味精 1/2茶匙
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薑 5公克
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小蘇打 1/4茶匙
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水 50㏄
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【做 法】
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1.帶骨雞胸肉去皮去骨，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
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2.將醃料所有材料一起放入果汁機中打成混合醃汁，放入作法1的雞排醃約2小時。
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3.將作法2的雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。
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4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。
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