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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]d4QG9XQ#D;F#g1Q
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【材　 料】
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@U I%`S4Ic9C.V KSG;o,|G/o8`
牛奶 285公克
+M!ht:nJ$_{T 蛋黃 114公克 ?f d-X%M)a` K
抹茶粉 23公克
)A_G*zn_#h~ 水 少許 $ZfEP$s
糖漿 71公克 ;{[O`!M}*Da
吉利丁片 23公克 |d%t#I2\.oj
動物性鮮奶油 484公克 1z ? N)N C j:r(e Z$QM"h

V3gJQ zwl$F DT X 【做　 法】
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h6B&pt;kBP 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。
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X_pdB!W/~4~ ch/J 2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。 ?*\g i6P
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 Kd&k HL(?a

aG,Uy;\9x 4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。

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5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。jt%_j4sw H!h
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