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和風翠玉

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-033.jpg[/img]
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xTMm:DGa*@"~ 【材　 料】 !tYtcV)d

u.OsJx 牛奶 285公克
)]3y@8Vs5c+M[ 蛋黃 114公克 }']2Vt|D(q2SP1Z1]v ?
抹茶粉 23公克 -V'V'Bm.C\W Q
水 少許
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W,{l1o 糖漿 71公克
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{l7X(Z1B;X*r 吉利丁片 23公克 8{2W8E8_&}XZ;zq
動物性鮮奶油 484公克
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%p3K3tE^sE 【做　 法】 g(k(^)p`.~#b

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I 1.吉利丁片用冰水泡軟備用；取抹茶粉和少許的水一起攪拌溶化備用；動物性鮮奶油打至6分發備用。 0wP{-X9a0?!tI

ikg*QCR 2.取牛奶、蛋黃、糖漿放入鍋內以小火煮到85℃後熄火過篩。
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3.再加入作法1已調勻的抹茶水拌勻後，再加入泡軟的吉利丁片拌勻。 0M$KN L*u5dp
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4.將作法3的材料坐浴冰上並攪拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態。*z%s3i,j,wB9P6y

uCr vwk 5.最後加入作法1打發的鮮奶油拌勻即可。3L:[+fW|:A G/Uc3{T
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