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腸旺麵〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck30-024.jpg[/img]
ZcaZT0S 【材　 料】
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熟肥腸 1/2條
k$rjL.]|g0b 豬血 60公克 T m4]q5s!t6P |_
豆乾 2片
b+M!G:@8GT\ 沙拉油 少許
_.QJ6|w$F2fF 五花肉 30公克 #df)u'l P
綠豆芽 少許
)sx/?f#g,L$J 韭菜 1支
9hL _W2AS"s 拉麵 100公克 #pwa4Q?
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【調 味 料】
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n)Iy4Bg,H,i A.醬油 1大匙 H2p-Lv@ IN!d
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細糖 1/2茶匙
pQcR.}`&hD 水 100㏄ [5~ o1?`1L0t?
B.高湯 300㏄ M$qt1S"Z9dNV#V$_(piM
辣豆瓣 1茶匙 j-Mt _`4ha:p o*[/r
蠔油 1茶匙
/X]^g3mw_ c 辣油 1大匙 ],K$YtuP.C9W
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【做　 法】
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1.將五花肉及豆乾切丁，韭菜洗淨切小段，熱鍋，倒入少許沙拉油，把肉丁、豆乾丁倒入鍋中拌炒至肉變色即可。
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2.將調味料A倒入作法1的鍋中，並以小火炒至湯汁完全收乾後起鍋備用。 y(z+X&N g)U

;] rS%^3gFm6IJd m 3.取一湯鍋加入半鍋水煮滾後，將麵條下鍋煮約2分鐘後撈起瀝乾水分裝碗，肥腸洗淨切片，豬血洗淨切小塊一起放入滾水中川燙約30秒後撈起置於碗中；綠豆芽放入滾水中川燙約10秒及撈起麗乾水分備用。 w)Fu;I6h4j5d2K
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4.另熱鍋，倒入1大匙的辣油燒熱。
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?*WX:y\*j 5.將步驟3的肥腸倒入步驟4的鍋中拌炒約1分鐘。
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"nXH)Q^ 6.將步驟3的豬血倒入步驟5的鍋中續炒約30秒。

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M 7.將辣豆瓣醬加入步驟6的鍋中拌炒至香味釋出。
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8.將高湯及蠔油倒入步驟7的鍋中，以小火煮約1分鐘後倒入步驟3的麵條碗中；在將步驟2的豆乾肉丁及步驟1的韭菜、步驟3的綠豆芽分別放入步驟3的碗中，再將步驟3即可。
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|:[Q,^PdSo(}"@ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:01 編輯 [/i]]