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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]
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|yW*]$N!bY:Y$J 【材　 料】 @Pq$X0d9`.E
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鹹派皮 450g

X0up:krZzU$] 雞胸肉 200g n-[6`f B@d"l)?V
洋蔥末 30g
/XBb(eGuKC,D 豌豆仁 60g 2h`jX4T{*L"R
蘑菇 50g
EO8|1pTE1V+[L 奶油 30g
E$Aa$G JA;Q 牛奶 100㏄ 3?2g,WW tCR
麵粉 15g -m'BQ$je0C
鹽 1/2小匙
)t8zI&vQt/m2_xs 雞肉醃料：
6Y0E?8Q9rP%_{B_)o 鹽 1/2小匙 I!_:X5NF5SM
蛋白 1/2個 2O7UR7Y~ g
黑胡椒粉 1/4小匙 %^'xlT&Sx3Ck2a-`
玉米粉 2小匙
GY'o3f4g'Kd 蛋黃液：'ss&FI$|pB.@(p
水 少許 :M
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蛋黃 1個
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%VE/S-IwM#L 【做　 法】
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1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 ^Ri7|2v,\V
2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟
%z G],L%V9\ d}:b 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。
:ae4IO1M2Y,r 4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 f+Pst5bY)\
5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。 9Tf|2P,~f
6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。
F m C\#JC 7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
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【備　註】 z)Sd5Zi7cH;@8L
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鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]