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豌豆雞肉派

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-020.jpg[/img]
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!M4i K qH%F 【材　 料】 ~8b |$b2]lg W0N9C

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f [:e/n/Ck 鹹派皮 450g mC{WjD
雞胸肉 200g
R.I[0cp$^1I 洋蔥末 30g HHtJ Xv"H{
豌豆仁 60g
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[Z x6k 蘑菇 50g
/jh6r;Zf_@ 奶油 30g v/y?op|f
牛奶 100㏄
iF8z"e2aJ5q 麵粉 15g
iA\~:j;qR#~ 鹽 1/2小匙 8~;uXV*t^&K5H
雞肉醃料：
1L3h;\{0Up,tD~ 鹽 1/2小匙
1Q&L$@-X(V G(f 蛋白 1/2個
|2B(I~d8l 黑胡椒粉 1/4小匙 -Zu7xz
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玉米粉 2小匙
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h l~1Z!|v,r&}5kM_ 蛋黃液：+F~3wf LO)X
水 少許
5z/AAS6R j
vP 蛋黃 1個 8eT_WM!n
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!L2Y1b6H)S6]i_ 【做　 法】 E7U%{GgAY1ndO

4@nx4gS#B'i a 1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起醃約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。 Y"dm;O1Q&yb/K
2.奶油放入鍋裡加熱融化後，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調味後的雞肉丁一起炒熟
3A5wB,Xz9u;rcz 3.將牛奶加麵粉調勻倒入作法2中，勾芡後即可熄火。 $\;Ws\]+s:{q
4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多餘的派皮，整形好鬆弛約15分鐘。 5r@yQ7fL I2i
5.將作法3放入派皮內，派的邊緣塗抹上蛋液。 l0\^&BuP
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6.將作法4邊緣多餘的派皮與剩餘1/3派皮結合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多餘的派皮，鬆弛約15分鐘。 or U V9q7g9}a
7.表面中央用剪刀剪開成十字狀，，抹上蛋黃液後，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。 Jj\8^ R$P)W

!R3@U;vv a0X 【備　註】
(P(r;z,W(G-qkV 8吋 一個 T6pr:h/@ zUV
鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]