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百里香鮭魚派〔已檢〕

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-014.jpg[/img]
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【材　 料】
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鹹派皮 250g
~_ u&Dr 鮭魚 200g :mX2qK}{B1mq*Zi
鹽 1.5小匙 4W!c&aF `
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胡椒粉 1/2小匙
P&}/W:L)wdX5X 百里香 1小匙
2I }r!\r 蛋奶液：
'LM*Y9nK,| r.k/`#e 高筋麵粉 1大匙
5]1i%VZya 鮮奶油 180g
xb2f0I0g4ut 牛奶 180g
*W-p-OC2F:n6_B[4W 全蛋 2個 i&ATU`M
蛋黃 1個 5O Bl-y
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黑胡椒粉 1/2小匙 X;l-h4[C%G6]6v^
鹽 1小匙
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5R5Fy:{.Qg(F K 【做　 法】 :zlK(o'tC
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1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。
6@;v0JuTu 2.將鹹派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。 m2X+vHf2D%jm
3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。
Y Zl3_0XzT$KI 4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。 u[T1dQ mJ:~
5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。
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【備　註】 9|!}D8Yxbw
鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:43 編輯 [/i]]