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百里香鮭魚派〔已檢〕

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【材　 料】
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{ 鹹派皮 250g
i0{:X)S"y!wZDS 鮭魚 200g
!a nZ/QB1J 鹽 1.5小匙 G^{4vM3o
胡椒粉 1/2小匙 CWa5o v#{_
百里香 1小匙
-g$dFul 蛋奶液：
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}!i}9_5cc 高筋麵粉 1大匙
.M2FY ihJ2mc 鮮奶油 180g ];nV3jrT
牛奶 180g
_ X(Car+t0[;B@ 全蛋 2個 "t:~2@7Oy9g-I
蛋黃 1個 r IzX8b/x.l
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黑胡椒粉 1/2小匙
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{` 鹽 1小匙
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【做　 法】
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"v/G9z K2}D)T'J:d7o 1.將鮭魚以廚房紙巾或乾淨抹布輕輕擦乾水分後，切成小塊狀，再與鹽、胡椒粉、百里香一起醃至入味。
I6tg+y5V,z&|} 2.將鹹派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮，置入派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後，鬆弛約15分鐘。
j)A%nI)ARU 3.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上，放入200/210℃的烤箱中烤約10分鐘取出，將烘焙紙與鎮石拿起備用。
$NXo!`"Wb 4.將全蛋、蛋黃打散成蛋液，加入黑胡椒粉、鹽拌勻，再加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。 )Eb0xQ{ml
5.將作法1的鮭魚塊平均放在作法3的派皮底部，倒入蛋奶液至派盤的8分滿處，排上蘆筍段後，再放入以180/180℃的烤箱中烘烤約25∼30分鐘即可。 +e U{\4D+B2J

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【備　註】
Q S`%@yU 鹹派皮麵糰的製作可以參考[url=http://ds-hk.net/thread-91171-1-1.html]鄉村牛肉派[/url]%DQOg!oSR,d.Q&wR
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-12 16:43 編輯 [/i]]