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咖啡千層派〔已檢〕

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【材　 料】 $xrRq![,l)V
千層派皮 300g *S6]_,GZ
咖啡奶油餡：
%J.S.f D;Q[#c3Xa 蛋黃 50g
.z"e/D`pyP q 即溶咖啡粉 1.5大匙 9Z^f4|^
牛奶 200g 8ce?Z5]R
咖啡酒 1小匙 ?s.q%i+U(X"D
奶油 10g OY`V9^/{
低筋麵粉 10g
E.khZoO2J#b|4A 玉米粉 10g ;h4RbX
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細砂糖 50g
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v 鹽 1/4小匙
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,ASl{,V-BXb 【做　 法】 c+i
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1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
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2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。
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3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。 vbuu0c/g#z
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4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。 ErU.X-o[-r
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5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火 3x2{kKV
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6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 O-Zy5rEz9a2m5s#Vc&}
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7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。
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R"aP 8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。 H0E-^B}N,\
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]