查看完整版本: 咖啡千層派〔已檢〕

lilyyu 2009-5-12 22:24

咖啡千層派〔已檢〕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb03-047.jpg[/img]
mz"hs-Pv"E
O5Y'n @:Z%]0R};WB 【材　 料】 @H1TZ:NLw'VJ^
千層派皮 300g
HOn0S u-XB 咖啡奶油餡：UP$l$`$i]8o&R
蛋黃 50g !lOZ"m Bw4A$}
即溶咖啡粉 1.5大匙
s f/tPk#} 牛奶 200g d!gh8O f`y't&?*u%f
咖啡酒 1小匙
%Q/V$A9^W7Kt+S jk 奶油 10g
4|M Zu"u5E 低筋麵粉 10g 5t*wo(hMZu5i
玉米粉 10g
HFj4@ ZN-h 細砂糖 50g +c#vET(jU!M#W
鹽 1/4小匙 N8sa @m0g1g
Cly t^)?k,nv
【做　 法】
X:H [0X3Ve:a 1.將千層派皮用桿麵棍桿成30×40㎝，放入烤盤中，將派皮表面搓洞後，放入冰箱冷藏鬆弛約１小時。
p[KN0s
vE ^#PFM 2.將鬆弛後的千層派皮取出，放入已預熱200/200℃烤箱烘烤約40分鐘後,將表面撒上糖粉後，再繼續烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈現茶色即可取出冷卻。 0\T` z#QE.Q"|.I

-eI*UMqE;T7C9p 3.牛奶+細砂糖+鹽加熱至煮沸後，加入即溶咖啡粉拌勻。
c(_7OC0Q"y:h
H1j9r-lu!p 4.另一容器內將蛋黃打散後，玉米粉＋低筋麵粉過篩後加入拌勻。
"Q(W*W6J4B 0bt ]d H6N omt y R
5.將作法3分次加入作法4中拌勻。再用小火煮至光亮凝膠狀後離火
1X0Pz$D ZXU
ZsX2tb8M nf 6.趁熱加入奶油、咖啡酒，快速攪拌均勻，倒入盤中，用保鮮模服貼在咖啡奶油餡上待涼備用。 6]9Q\-r E(x-c-H
by|8X#K[i w_ B
7.將派皮修邊(保留修邊的派皮！)切成３等份，取其中一份表面擠上咖啡奶油餡，蓋上派皮後，再擠上咖啡奶油餡，再蓋上派皮。 #Y luU9r%O1d @!@

+d7i!Z|!W3Nl 8.將修邊後剩下的派皮弄碎，貼在兩側即可。 .d+aD_(Q
[/indent]
M+J:V*P%s6c{H [vs h JRiY;\6T
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-11 23:19 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 咖啡千層派〔已檢〕