查看完整版本: 櫻桃蕾兒蛋糕

lilyyu 2009-5-12 22:32

櫻桃蕾兒蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-028.jpg[/img]9^ i$C9EK s

ii+@2M C[ 【材　料】 )uqll/Q%h8{2CY
1.消化餅乾  120公克 ^i+r`%?-T dn6^g6L(n x
　熔化奶油  50公克 I Ws%I'Zei TP
　糖粉  25公克 w2vI?^4U:`fz&Y
2.奶油乳酪  400公克
!a;z2J6E:@ 3.細砂糖  120公克 Aw2m-{gsun-D
4.蛋黃  4個 ba B C*y;_1c~
5.吉利丁片  5片 Lm&ew{ E,oz
6.動物性鮮奶油  200公克 %uO(hu-V7Z d
7.櫻桃餡  250公克 :sP6A|g&JB6^2H f
　鮮奶油  適量
@3VpX FD
V}&`]B%Bq\Zx dI.^fB8I
【做　法】 )?`.e0s|)y
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。 b'e;J NR(I/w~ p
3V/XoKW+H
2 吉利丁片泡冰水軟化備用。 ZZp5B0T#lV/Z

8u+iVo"|'xaT[ 3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。
Q3m'J,I{ u6gS
r%aeT8KC |V3\ 4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 ~.{[)G~k

@)Kd3a$S*E zi 5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。r BO8Z { Yv9V8M

%` ~Lq+r9Y 6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。
;G!V;\ q%LH"E(}
1M,S_TWuCxtz3r 7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
3_)X6t$S:OT
2J8y-hN,pu5n 8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。 ,z4mkr"eU \#jw
4?WHE.|d~
【備　註】 m(SL-]3@ie/R
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。%qF#g@os%X O
[/indent]
頁: [1]
查看完整版本: 櫻桃蕾兒蛋糕