lilyyu 2009-5-12 22:45
覆盆子慕斯蛋糕
[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/mould-048.jpg[/img]
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【材 料】 Cv+T&Jk,B H O
材料1：
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覆盆子醬 250公克
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蛋黃 3個 8e8p J)r;R
砂糖 100公克 #~6ql3z*fO7}
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材料2： d"]&u6{5v'N Y
檸檬汁 1小匙
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材料3：
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吉利丁片 6片 hm W,d+[%e&`8|
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材料4：
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鮮奶油 250公克 3Ud l6y
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裝飾1：
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覆盆子醬 150 tzL hL;?{+Z8w;d
透明麥芽糖 50公克
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裝飾2： *K q0i-i h+z
細砂糖 150公克 i pn Y7u$I D}
果凍粉 10公克
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【做 法】 WP2AY GKy}
1 將吉利丁片浸泡於冰水中泡軟。
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2 將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。
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3 取出吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(2)材料中溶化拌勻。A _!m,Z%~%L
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4 將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。 ~-k RH @H)}L k`
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5 將鮮奶油拌打至6分發，再加入作法(4)內拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。
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6 裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。 \$TH? c&G!e L Ka
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7 作法(6)材料稍冷卻後即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結後即可脫模食用。 L d[3l l
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【備 註】
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可將覆盆子醬換成藍莓醬，份量不變，即為藍莓慕斯。
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LoVeBlibLi 2009-5-13 00:18
這個啊.....我想應該是凍餅@@"
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我之前有做過跟這個差不多的啊~
't8_ u$S*T,~
不過奶油好像不小心放多了點.....感覺好像膩膩的呢T^T