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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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)zN$rZkx 【材　料】 -C"R:b9F(a7HMH$x*g
橘子果泥  256公克
.g.FA*[J$x!f_W 濃縮柳橙汁  64公克
(G\\(GsX)bD 蛋黃  77公克
"ad DAk*q 細砂糖  64公克 {5P(FW MDS,T4Ga}C
吉利丁片  18公克 .\/?h#AAf-{n
動物性鮮奶油  321公克 T
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鳩康地蛋糕體  1片
!wG)e5@ [FFm 酒糖液  適量
)F X8H&d4o? 彩紋蛋糕  適量
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NC 鏡面果膠  適量
hj^iI(l!oV 白色巧克力片  適量 1sc{_jv)W8f
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【做　法】
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e ~HJ 1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 w.P6F%u7X5|`^(~
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2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 %r;F9TC"bu
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3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
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4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
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5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。&rt\.GG-|"uMK
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