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彩紋慕斯

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb12-040.jpg[/img]
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*dX f[R;ZC!u1x"\ 【材　料】
+G%Op X/Q xG 橘子果泥  256公克 n"R#Hs8?
濃縮柳橙汁  64公克
ApF"i7l_ @V1@7V 蛋黃  77公克
3{-bvi*S*j \ 細砂糖  64公克
,fb'Mg,{b 吉利丁片  18公克
-na#h5i zb@*b 動物性鮮奶油  321公克 .JT7m| y8f
鳩康地蛋糕體  1片
"^C.dHCI _/r,s 酒糖液  適量
1_#O/HonQ Z[^6P 彩紋蛋糕  適量 5CGF \5H~:ij I
鏡面果膠  適量 Jik5p:I/Yx&Ua
白色巧克力片  適量 "x1gO$D7Eb!B

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【做　法】
m:F,_kUV 1 將橘子果泥、濃縮柳橙汁、蛋黃、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 4ov)d*F#h+\^YH?
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2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後，使其坐浴冰上攪拌至呈現出稀糊狀，.再加入動物性鮮奶油拌勻，即為慕斯餡料。 uHTgx D'gh

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3 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 gFUYSv;S
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4 再取出圓形慕斯容器，將彩紋蛋糕放入並沿著慕斯模型圍繞一圈後，底鋪上一片作法3的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法2的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
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3r%xzFoBG 5 食用時將慕斯蛋糕脫模後，表面上塗抹上鏡面果膠，再以白色巧力片和水果作為裝飾即可。
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