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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img]n1d{Ia3I w[H
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【材　料】 s _D5_S T
底層派皮：
z3H \Oo,tw1vw'K 牛奶 15公克
;|t!PY-o 消化餅乾  150公克 8S%f:z)?9Sj*~2\ \H1i
糖粉  10公克 XyN#WgW([
奶油  30公克
F#k N[~a0Y 蛋糕體：
.b)_0TscX{ 紫山藥餡 100公克 M6m [,~qL
動物性鮮奶油  31公克
4H&j:N:A^P{C 奶油起司  314公克
%G+CfMJ"q%s?1{ 細砂糖  63公克 p.OM MS}
全蛋  35公克 Q.u.{-b'\r+^m
玉米粉  25公克 K#KO1`8TvT
牛奶  126公克 -j.jk'tW"gW
Jk,Uy.JS5_b;Q/U
【做　法】
u~7y`,U1O,p7Y x p7Y 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
e;J(?&fQ.`L`]6A0O
!U8yKXX v 2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
kh.zPC aR f9MhtPzY5c
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 :_*fA\)k0q

ntjRm&wC 4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
\3_3T1v `+P&R8B
'B/mE3w6w.Kd+T2i 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。UCc \?6h8p

KK!IXJ6lm$i 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出
m yPx#T1xvg [/indent]

紫山藥@@? 3BS'c)JC^A-s
看似很特別的說.....
qj2FW&m0fZ6fza 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  9hriw!d_'MP
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]+W x`A+J |
紫山藥@@? Z6Wmqc;AZ
看似很特別的說.....c0?Y$Xrp S#e
是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
d,c g6Iup 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
$|0D @)T T8F-|;t*Fx [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
1k q+EF5AW 沒有苦味~~
G,P!xub)\o%HWUy6F9r /VN,c3ej
下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~6`4y\DRcE~S9E%m
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~X`?4\*a2S7foX
我不知道香港哪裡有耶~~##480#
8|N]j2~;f
/tJ5F9a:J c +ST)_Z7o`U
山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。\9zH6U,c0a
-]U!xa-i
N

$s,s'J8\U [color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  9PP8OFZ:pZgT
[/color]
^,~+rD%Y{J X2A)gv$sh \ay
（一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 @jo_Z
（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。*L^
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S0E-o4j Y 紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。 1X5eCffl(V9R S$xf

{
Ac!p4Cv#OP u&Q 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。
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nTTq [/color]
e5c&U5B{/HzpHH&i O(V#B`6@a9APZ
常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。
`9L0y:p2N:dd#X!Y
M0l.t L)m J C [color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color].rj)r1G%d)jN x t
[/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]
"}+`jt5y S 我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^:r f"e;W;fc
不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"c'M7^0TXR&v
紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
aK5dDG2d-r5PQ,u tOE1t4rpL0Q3X
（二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。
0a'n'r"r6Z3A [/quote]
H&Eg&Eb[email protected]l)OW 前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~
g/r#Rb.Eo 偏偏媽媽不能喝牛奶~~
Gd8G f"H2hw0bIMw-Y 還好媽媽喜歡吃山藥~~0l'L"a'o]X&wG4@
那我可以做一些山藥食物給她吃
0I+b[ tV]!s?so4L v1^r@t$PZ%n]]B!H
版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎?
U(`.n-X'd 甜的或鹹的都可以，
*S| _V1r~\y)_"S 我也會去找，找到會發帖出來.GjO\-yNGn
先謝謝囉~~