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紫山藥乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-045.jpg[/img] O\xCV GN

d3n1`9_Eg(J 【材　料】
.s%k;}%b1X2g-}L.O 底層派皮：
2P${FLPR8W 牛奶 15公克
F&P0Y_URwl1|/mv
E 消化餅乾  150公克 C^;ha f;ywS4d+_4[%\
糖粉  10公克 0OMxE8cAB j!_d |/m H
奶油  30公克
3RSyn r;t~aD 蛋糕體：
$\!Oqj#^` 紫山藥餡 100公克
.V2m^ZGf4Q 動物性鮮奶油  31公克 et,b0kU f%ct
奶油起司  314公克
r!v:e0V-M)gL
細砂糖  63公克
3i*hi:gN:@N 全蛋  35公克 Baz4v)Zi+`S
玉米粉  25公克 Z;N{\LBm_0{W
牛奶  126公克
G.aw:@fLgOEP
4Uq8`Rn1g Px 【做　法】
VL7S(eg 1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
9ZPp4epR8Z $NV0vAkT(A
2 取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 8WW ` b5Q5o5d9t N
Rj^3]u3wsFs4vl
3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。 e8rLKL+v
%k ss Vl
4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。 P0GOp0{p|
)Q.P0cY$HtDmKg
5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入紫山藥餡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。3MYg8O+\Q

+U7b}_m!|w 6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）即可出+c%jYrWdv{z k
[/indent]

紫山藥@@?
H:wvs _(P 看似很特別的說.....
/C},`"Lr5fvP 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  ?rN9T7nz0U
但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@?

[quote]原帖由 [i]LoVeBlibLi[/i] 於 2009-5-13 12:48 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=597160&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]#Cu0iTw}.H
紫山藥@@?
DTHl U&m4JY*w] 看似很特別的說.....
$\'l1xg:}F 是不是一種山藥 ( 我想大慨不會有苦味吧:o  
,gQ8o(h5|5`O 但是如果想買這個的話....可以到那兒找@@? [/quote]
:Z6B+G Q2vg9{v H [indent]是山藥的一種，適合用於作點心~~
Vv1o)z!g 沒有苦味~~
YcoVi|I v
+f2d&fvi 下面是我從網路找到的資料~~山藥對身體還不錯呦~~]4z3w"@Vhc~
買的話~~台灣只要一般的傳統市場都買的到~~有些超市也有~~
&o[:iZ~gKP0z4S W 我不知道香港哪裡有耶~~##480#
c8T5m9O"RVFU G 2q.u{/`SEu

HI~iK7|1XXql"n 山藥有人工種植的和山野自生的。在台灣山野中，經常發現的卻是歸化種山藥。若全以野生主食來分，應分為三種，就是[color=blue]白山藥，紫山藥，淮山藥[/color]等。[color=purple]白山藥和紫山藥，莖方，葉寬，根肥，兩種形態完全相同，只是顏色不同。[/color]淮山藥莖圓，葉狹長，根細，色白，在中藥店當作強壯補品，是本省原有的野生種。1`D;z&p r`g

4j#nD+ehpuaE
j3?\;@,} [color=red]山藥是一種很好的蔬菜、食療聖品，盛產於冬季，具有健脾胃、益腎氣、潤皮毛、養顏美容的功效，更能增加免疫功能，預防糖尿病、高血壓等疾病，所以很受大眾的歡迎。  
+v.Q-GXa\nO@ [/color],~:GLS&c4xog${^
ODp|.v-rk:H
（一）白山藥削皮後，再汆燙，就可以沾芥醬、醬油來吃。 z Fp~l
（二）[color=blue]紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。

B'I I9e!wOGC [/color]#NjFO(q V

H5{uKj2YeK:Be)o 紫山藥與白山藥有何差異？台北晶華酒店行政主廚黃來發表示，白山藥的纖維少、含水量高，處理起來較不容易，但口感甚佳；[color=blue]紫山藥則是最佳的配色素材，可塑性強。[/color]不過，無論是白或紫山藥，去皮後都有一層黏膜，肌膚較敏感的人可能容易發癢。
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%b8d/wA2M;z:L&m 黃來發特別提醒，應挑選[color=mediumturquoise]外型較粗、挺直且表面看起來光滑的山藥，一條以不超過2公斤最佳。山藥若放太久，會讓白山藥變黃、紫山藥內含有黑點，不利於賣相。

CB9q+R5~9N P [/color]rWz+ze5_?M v^

'D%b"k} n'_!R 常見的山藥，[color=seagreen]有外皮深褐色、肉質紫色的[b]紫山藥[/b][/color]；[color=sandybrown]外皮淡褐色、肉質為白色的[b]陽明山原生種山藥[/b][/color]，以及[color=mediumturquoise]外皮米黃色、肉質白的[b]日本山藥[/b]3種[/color]。H V~ t!eIN3W7}
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[color=blue]紫山藥適合製作點心的內餡、湯圓，[/color][color=black]陽明山原生種山藥無論是生食或打成汁、熟食皆可；日本山藥的水分較多，烹調時間不宜過長。[/color]"MS2Hr)NnQ$_&j!\
[/indent]

回應 lilyyu 第 3 篇文章

不要緊啊~不要緊啊=]
!N0Pd ELB'XJ 我想香港一定有得買的啊~只要問問人就可以啦^^ H ~t%^ C']_^
不過版主還真厲害呢.....找到了很多關於資料@@"
5w;S1UmCHR 紫山藥的用處真的很多啊@@"

[quote]原帖由 [i]lilyyu[/i] 於 2009-5-14 07:30 發表 [url=http://ds-hk.net/redirect.php?goto=findpost&pid=598719&ptid=91246][img]http://ds-hk.net/images/common/back.gif[/img][/url]
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I6X8}#B1EG （二）紫山藥削皮後，洗淨放置電鍋中蒸煮，加一點點糖，和乾果：南瓜子、杏仁果、白葡萄乾、腰果等，可熱食，也可涼食，是補充「鈣質」的聖品。IV!N5| ?Hm
[/quote]$?D$a7s{4l"h4M
前一陣子我媽媽出車禍骨折~~醫生交代要補出鈣質~~
j+} Z
A;M6yS ezH~u 偏偏媽媽不能喝牛奶~~S,t)|1q ]}%]
還好媽媽喜歡吃山藥~~
W%E ?V y1k 那我可以做一些山藥食物給她吃 c*|+g+stK de S!d

jy;r+Nu-_+`*~ 版主你可以幫我找一些山藥的食譜嗎? e;cr3c&r&tt
甜的或鹹的都可以，
*mSpf,@v$l 我也會去找，找到會發帖出來_ej4L1c2Y2f;I}
先謝謝囉~~