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藍山乳酪蛋糕

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io%@?F.^9N 【材　料】
MxkD{8O3f 底層派皮：
6~I pF'N!kx 牛奶 15公克 /v-s'W#Aiu
消化餅乾  150公克 p%@'h OsUp!V[
糖粉  10公克 'rd3W M$Tf a"E
奶油  30公克
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蛋糕體： VL(KE9b
藍山濃縮液 20公克 7LfR&w_+|q
動物性鮮奶油  31公克
Y"BR\:Rs*c;x&z 奶油起司  314公克 1Ojo/t ]
細砂糖  63公克
I;D5i-d|&d%lD 全蛋  35公克 CjY8` v2h
玉米粉  25公克
3_!x9Z[nK X)f 牛奶  126公克 ;E0b2}WiWv,O

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Ui0oc/n:c 【做　法】 Q9ve \}I$?vy*rS
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。
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/H5G;RC Y6M{_2nG'x 2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。 kG_
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3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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'YXPx Ui _~ 5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。 \6E#A%^%I,f%R4^n
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。
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