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lilyyu 2009-5-13 05:14

藍山乳酪蛋糕

[indent][img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/yb02-041.jpg[/img]
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0e u-H1fAJ*] ~\H 【材　料】 PD"z%F)o(W7MI:K
底層派皮：
PX&ZR,y,a K 牛奶 15公克 1k7~q%q9Z tJ
消化餅乾  150公克
Ua6sDE8t:sZ 糖粉  10公克
#}i.O\'L 奶油  30公克 s/yn0_!wI

;c g#xaV\ cl 蛋糕體：
7b#B*t+XtF 藍山濃縮液 20公克 /m0qN+t:NOp gv
動物性鮮奶油  31公克
rzI%mz1X1|"k 奶油起司  314公克 _B3CuE3xP D@8z
細砂糖  63公克
z ^6W%mj2Z 全蛋  35公克 "Uu1N P;Q+uka
玉米粉  25公克
2z&k2k4B.nK%n 牛奶  126公克
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【做　法】 J.} _ V z)i(R
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中先搗碎後，將奶油放入鋼盆，隔水溶化備用。 \'q,s%NZ*s5i;[W
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2 取一玻璃盆，倒入作法1，再與牛奶、糖粉一起拌勻。
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z7lT"jr 3 取一8吋固定烤模底放一張烤焙紙，將作法2平均鋪在烤模裡底層並壓平即為底層派皮。
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4 奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化後，放入攪拌缸中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，將全蛋加入拌勻，再放入過篩後的玉米粉一起攪拌均勻即為起司糊。
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5 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法4中，再加入藍山咖啡，拌至起司糊呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流動性時，最後倒入作法3的底層派皮烤模中。
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6 將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘至熟（即摸起來有彈性）。)d+t:ma5h+i(l
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